元朗盆菜

　　上海鼎烹餐飲管理有限公司是各省市的輕餐飲連鎖平臺，旗下擁有眾多實力連鎖品牌：“元朗盆菜”、“屯門”茶檔、“低調高手”雞蛋仔、“TRDLO”歐陸輕食等。公司集餐飲連鎖加盟、連鎖管理、餐飲研發、餐飲設備制造、廚房用品銷售等綜合型企業。企業下設：餐飲連鎖招商部、市場推廣部、形象設計部、倉儲物流部、產品研發中心、后勤服務保護部等眾多部門，為公司下屬直營門店、特許加盟門店、區域代理商提供強勁有力的化市場服務，支持旗下各個品牌健康穩定的發展。

　　盆菜是香港元朗的飲食習俗，起源于南宋末年，有七百多年的歷史，每逢喜慶節日，如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，元朗的鄉村必會舉行盆菜宴。

　　盆菜，這種源于元朗圍村的傳統菜式，一盆菜里可薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。過去，農村里有喜慶事，便在空曠的地方，配以木臺木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團聚的意義。

　　近年來隨著傳統美食越來越受國人的青睞，**“舌尖上的中國”專門對盆菜進行了專題報道。實力影星“周潤發”先生60大壽選擇到元朗吃傳統盆菜慶祝，菜式豐富，吃盡圍村美食。

　　事實是，看似粗粗的盆菜，烹飪方法十分考究。精選鮑魚，柱脯，海中蝦，魷魚，蠔豉等多種上等食材，分別經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成。除了以上大補食材，盆菜還有雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料。將豐富的材料一層層疊進大盆之中，這道工序又叫“打盆”。

　　通常將易吸收肴汁的材料放在下面，上面的汁層層下滲，一層層吃下去，一層比一層美味。快吃完時，還可以把多余的肉料取出，加水作火鍋底，灼些青菜或煮店粉面，盡享盆菜的精華。一盆好的盆菜，需要講究的步驟實在太多了。一是火候，二是材料，重要的是和你一起享用的人。鮮嫩的肉質，肥而不膩，汁液交融，味道馥郁而香濃，香湯美味，奇妙無窮。濃縮食物精華，葷素搭配、營養均衡，加之一群人團團圍坐，豈不妙哉！

　　總部對加盟合作者的支持：

　　一、選址、裝修設計支持

　　1、協助加盟合作者對所尋地址進行實地考察，對建筑物、商圈、顧客消費群等條件進行調查，評估其運營的可能性。?內容包括周邊市場環境分析、客流量測算、廣告宣傳效果及營業額預估等數據。大程度的保護我們的加盟店的開店**。

　　2、為支持品牌統一形象，茶餐廳的設計將由我方設計部門完成，并提供完整的設計圖紙。

　　二、品牌形象支持

　　1、外觀形象：提供全套 “元朗盆菜”品牌形象VI設計、擁有本品牌實力商標使用權利。

　　2、運營模式：運營團隊提供全套經營管理經驗與門店實際營銷技巧。

　　3、廣告宣傳：提供實力手市場信息和預測，品牌整體形象廣告宣傳支持。

　　三、店鋪經營培訓支持

　　1、技能培訓，全部五星級酒店餐飲大師手把手，一對一指導，支持高品質出品，好的產品才能支持客人長期消費。

　　2、門店營銷培訓，來自臺灣的營銷大師親自授課，線上與線下營銷雙保險，支持了堂食的營業額拉動，也讓您的外賣平臺消費量倍增。

　　同時鼎烹餐飲培訓中心還長期開設培訓班，培訓內容涵蓋開設和經營“元朗盆菜”的基本運營知識，包括人員分配、設備維修保養、人事管理、市場促銷、顧客與員工關系、食品采購、財務管理以及經營產所應用的特殊技巧程序、營業秘決、技術資料等全面體系。對于代理商，總部還有招商加盟方面的培訓課程。

　　四、新品研發保護

　　公司建立了的研發中心，專注于盆菜的研發和制作，本中心的技術核心人員，均有大型海鮮酒樓數十年以上的行業從業經驗，有著豐富的理論和實踐經驗。

　　五、后勤保護支持

　　1、核心湯汁的創新推出供應保護，支持產品口味的獨一性。

　　2、產品研發總部會根據不同的季節、假日、市場流行度，研發出各種各樣的特色美食產品，將在實力時間小本將新品傳授到每一個我們的加盟門店推廣售賣。

　　3、強大的市場運營部會依托例年來各個節假日營銷數據，會將每年各個節假日的售賣促銷活動精心策劃好，讓我們的門店沒有一切后顧之憂，跟緊總部的節拍就好。

　　1，項目咨詢：電話了解項目經營理念、加盟制度、分析加盟優勢

　　1、具有法人資格　　2、認同元朗盆菜企業文化和經營理念，并了解產品　　3、擁有**的經濟實力和學習能力，對本行業有基礎的了解　　4、加盟商必須擁有自己的獨立門面，提供產權證明或租憑證明　　5、加盟商愿意參加個性培訓，遵守各項管理規定　　6、加盟商要具備良好的市場運營經驗，熟悉的市場周邊，如具有**的經營管理能力和市場調控者優先考慮　　7、有創業意識及吃苦耐勞精神。