老北京炭火脆皮烤鴨

烤鴨  烤鴨技術(shù)培訓(xùn)  烤鴨加盟  北京口味正老烤鴨“烤鴨”的來(lái)源：早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為各省市風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“”，便是明朝時(shí)開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購(gòu)北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見(jiàn)烤鴨還成了當(dāng)時(shí)勛戚貴族間往來(lái)的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，都要一嘗風(fēng)味個(gè)性的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法！但惟有烤這個(gè)工序是一致的!鴨子隨處可有售價(jià)格低廉各省市平均在5－8元左右1只烤制好后出售價(jià)格在20-5**不等!是一種的務(wù)實(shí)項(xiàng)目之一! 成本及腰包不瘦分析：按基本價(jià)格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場(chǎng)均有銷售）的進(jìn)價(jià)按1.3公斤價(jià)格5.9元，做成烤鴨后每只少售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后的腰包不瘦在每只8元，保守估計(jì)每日可店售60只，外賣50只，每日毛腰包不瘦88**，一個(gè)月即880×30=2640**，一年即26400×12=31680**，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測(cè)因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年腰包不瘦不會(huì)低于20萬(wàn)元。并且鴨油作為一種動(dòng)物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費(fèi)用抵消。由此看來(lái)，開家烤鴨店是一項(xiàng)投資小很快就能看到效果的人氣佳，一年四季如此，沒(méi)有淡季與旺季之分

投資優(yōu)勢(shì): 1、**口味個(gè)性、香氣宜人：“食為味之體,味為食之魂”。東京均采用家傳**配制，由多種尊貴中藥和調(diào)味品精制而成，并且加入了一定量的具有個(gè)性辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有各種特別的香味。香而不膩，鮮美綿長(zhǎng)，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。是真正的美食與傳統(tǒng)文化的圓滿結(jié)合。創(chuàng)新推出**傳授，加盟便能共享！2、投資靈活，市場(chǎng)占有率高：可店中店經(jīng)營(yíng)，如在超市、大商場(chǎng)、酒店、車站碼頭機(jī)場(chǎng)等場(chǎng)所，租兩平方米場(chǎng)地可連鎖經(jīng)營(yíng)，如在便利店、超市、旅游景點(diǎn)等周邊地區(qū)租一門面房。由于場(chǎng)地要求不大，經(jīng)營(yíng)方式靈活，能實(shí)現(xiàn)鬧市、城區(qū)、街道等全方位營(yíng)銷，快速滲透，具有天然的市場(chǎng)擴(kuò)張力，市場(chǎng)占有率很高。3、創(chuàng)新的技術(shù)，加大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：東京采用創(chuàng)新的高科技腌制和鹵制技術(shù)，在傳統(tǒng)鹵制技術(shù)上，充分考慮到南北口味差異，制作出不同的口味，滿足消費(fèi)者的不同需求，并結(jié)合現(xiàn)代工藝，精選并融合多種天然中藥材及天然食品香料，形成大富源特有的個(gè)性口感。且鹵制調(diào)味品大多具有開胃健脾，消食化滯等效果。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的，從而使產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)。4、加盟便利，總部支持，支持成功：您只需很少的投資，找一個(gè)10平方米大小的店鋪，就可以自己開店做店長(zhǎng)，當(dāng)月投資，短期即可見(jiàn)效，一次投資，終身受益。而且您無(wú)需擔(dān)心經(jīng)驗(yàn)不足，總部為您提供統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料配送、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)方式，并且總部在店址選擇、店面裝飾、店堂布置、營(yíng)銷策劃、成本控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)定位、服務(wù)形式等方面全方位為加盟店進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，您只需經(jīng)過(guò)短期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)

果木烤鴨北京果木烤鴨|果木烤鴨加盟||果木烤鴨做法北京果木烤鴨小本加盟傳授所有技術(shù)技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)3800元贈(zèng)送烤鴨爐一套掛鴨鉤子30個(gè)說(shuō)起烤鴨的色香味美，總是令人浮想聯(lián)翩，垂涎三尺。由古至今，烤鴨當(dāng)之無(wú)愧是美食家族里受恩寵的佳肴之一。現(xiàn)我們引進(jìn)熱炒北方的果木烤鴨！我們研發(fā)出的果木烤鴨則別開生面、獨(dú)樹一幟，既采用式的“明火掛爐”烤炙，也采用便宜坊式的“鴨膛灌湯”腌制，且膛內(nèi)的香料均為創(chuàng)新推出研制，就風(fēng)味而言比前兩者更加濃郁醇厚、芬芳誘人，而蘸醬更是別出心裁，摒棄“傳統(tǒng)北派”單一的甜面醬口味，在廣式名優(yōu)醬料上做基礎(chǔ)，加入十幾味香料精心炮制，形成了很具自我特色的佳品。此口味的果木烤鴨在南方市場(chǎng)一推出，備受廣大食客的青睞。果木烤鴨的出現(xiàn)，帶來(lái)了烤鴨口味上的革命一．其鴨坯是選用好櫻桃谷鴨子，采用創(chuàng)新推出“加密”**的腌料，特殊的加工工藝和腌制浸泡方法腌浸兩天后，經(jīng)烤爐烤制近一小時(shí)，出爐時(shí)色澤亮麗、皮層酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、果木清香四溢，吃起來(lái)香而不膩，堪稱一。

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