火鍋

火鍋火鍋，為從事餐飲長達20年的久鋮餐飲集團推出的一檔特色時尚魚火鍋品牌，是0048香辣蝦，不給叫美蛙魚頭火鍋，烤不停燒烤的兄弟品牌。它專做魚火鍋，定位時尚，目標消費群定位于70、80、90、00后。它時尚新潮的酒吧式裝修，顛覆傳統火鍋店；它新穎的火山石加熱，極具趣味，且使魚肉風味更佳；它經營理念獨特，開放式廚房、服務員即大廚等形式更增店內特色。

酒吧式裝修：火鍋顛覆傳統火鍋店，店內裝修為“酒吧式”風格。它時尚、前衛，酒吧文化與火鍋餐廳融合，燈光強調私密性，特設酒吧式休閑吧臺。

海洋風主題：火鍋店內以獨特“海洋風”為主題，以海洋藍為主色，以大量舢板、漁網、船帆、救生圈等海洋元素裝飾，更設海盜船餐桌。

火山石加熱：火鍋為獨特的“石上魚”火鍋，即以千孔火山石作為加熱材料，與高湯同時加熱，使魚火鍋能5秒即熟，口感鮮嫩，且營養豐富。

全程無明火：火鍋作為一家專業火鍋店，極先進地做到了“全程無明火”，不僅更安全，且避免明火烘烤，使就餐環境更為舒適。

五大特色鍋底：

椒麻魚鍋：椒麻魚鍋，鍋底采用優質花椒、辣椒，經復雜工藝熬制而成。湯底呈現誘人的金黃色，上層漂浮著濃香麻椒，魚肉爽滑麻香。

番茄魚鍋：番茄魚鍋，為店內招牌魚鍋，采用新鮮番茄等熬成濃郁酸湯，色澤紅艷，單獨喝下鮮美異常。魚肉與番茄濃湯相融，細膩酸爽。

香辣魚鍋：香辣魚鍋，為經典火鍋口味，精選全國精品辣椒、泡椒、花椒等，熬成香辣濃湯，純正香辣，魚肉入味，辣中帶香。

酸菜魚鍋：沿襲重慶傳統地道酸菜魚制作方法，當地食材直運，全自動化工廠進行底料苛刻生產，味道,酸辣可口，兩相中和。

酸蘿卜湯魚鍋：精選象牙蘿卜，歷經19道工序，耗時6個月研發出來，工廠自動化生產，湯鮮味濃，酸辣口味。

糖醋魚排：糖醋魚排，為「火鍋」特色魚骨料理，采用制作魚火鍋所余魚脊骨制成，口味酸酸甜甜，十分美味，極受女性顧客喜愛，常被當做吃火鍋時的小零嘴。

1.專業的餐飲管理團隊：

總部涉足餐飲行業十余年，培養并儲備了上百位專業餐飲管理人士。

在經營上，總部對全國加盟店實行直營店的整店復制，派駐專業店長，助加盟店管理經營、持續腰包不瘦。

2.零庫存 零浪費 減冰柜：

如今，全國門店已實現“零庫存、零浪費、減冰柜”。

總部要求店面管理人員封鎖倉庫、店內菜品每日盤點，每日采購預訂，更大限度地降低庫存。

降低庫存便能減少浪費，減少浪費便能增長腰包不瘦。

3.技術研發中心

建立了大型技術研發中心，聘請國內名廚潛心研發，為不斷的產品升級研發新品。

產品，是品牌發展的關鍵因素，產品的好壞直接影響店面發展。一個品牌的成熟，技術力量必須先行。

在發展過程中建立了強大的技術后盾支持，以此在市場中立于不敗之地。

4.整體管理

嚴苛后堂管理流程，規范每一產品的出品標準，同時結合標準的財務審核流程，規范出品的每一細節。

同時，技術總監、運營總監不定期巡店，對各加盟店進行突擊暗訪檢查，及時監督調整各大環節。

以此，使全國加盟店實現整體規范化管理。

5.整體培訓技術人員

總部設立了“技術培訓學院”，面向全國招生，同時與全國知名烹飪院校合作，為連鎖門店招收、培訓專業后堂技術人員。

經過嚴格選拔、培訓、考核，再向加盟店整體輸出。

6.整體生產、物流配送

建立了大型現代化原材料生產基地及物流配送中心。

生產基地中，建立標準化的料包生產車間，番茄湯、椒麻湯、香辣湯底料生產車間，輔料生產車間，醬料生產車間，等等。

以此保障了鍋底口味的整體于特色。

同時，旗下物流配送中心，對加盟店所需物料，進行整體采購、低價直供配送，保證了物料質量，降低了單店采購的成本。

7.創新機制

魚火鍋，除傳統的麻辣湯鍋外，同時創新研發了番茄鍋、椒麻鍋、酸蘿卜鍋等多種特色湯底。

同時，研發出魚肉夾饃、初戀魚骨等經典產品，深受食客喜愛。這些創新增加了配套產品的多樣性，豐富了產品內容，給予顧客更多選擇。研發團隊結合市場的需求變化，將不斷推出引領市場的新產品。

加盟費：12萬；

單店面積：100-500㎡；

總部全程提供店長廚師長期駐店扶持；

一、是個吃貨，愛美食，特別愛吃魚；

二、喜歡吃火鍋，哪怕是大夏天；

三、喜歡時尚文化，如酒吧、海洋風餐廳等；

四、喜歡社交，認識不同的朋友；

五、是個正經人，有良好的社會影響；

六、認可總部的企業文化和管理模式等等，包括：品牌標識、字號、形象、服務；

七、有合法手續及合適的經營場所；

八、愿意接受總部的整體管理；

九、是個好人，不對“火鍋”商標進行侵犯；