排骨大包

**排骨大包是濟南源動力餐飲管理咨詢有限公司旗下之一。

**排骨大包—原名老喬家包子鋪，起于清朝末年，創始人喬思源。老喬家包子有歷史沉淀工藝改革的人是老喬家包子鋪第十三代傳人--喬百川，深知有歷史沉淀的精髓，在保持原有有歷史沉淀不變的基礎上，在面粉、工藝和蒸具上進行了革命性的升級，升級后的包子比原來的口味更加美味，更加營養。為了專研包子技術，他訪名師，學習技藝，一個偶然的機會，在山東的巨野看見一個包子鋪生意出奇的好，走到這個沒有招牌的包子鋪，看著大娘把鹵好的排骨從熱氣騰騰的鍋里撈出，剔排骨肉剁餡和入野菜加工包子。吃的人絡繹不，他買了幾個包子嘗了嘗，餡料滿口鮮香，面皮松軟有彈性，贊不口，隨即拜徐老太太為師，學習排骨大包技藝。3個月后回到自己的店里，全面改革。他聽爺爺說以前老喬家包子的在所在縣城是很有名氣，縣太爺都稱贊，很是自豪。立志想把“老喬家包子”發揚的更大。他結合老喬家包子的歷史典故，及爺爺稱義父為東家的原因，將老喬家包子鋪賦予了一個更具歷史和產品特征的名字——**排骨大包。

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