2006年，自江女士在廣州開出家名為金本臺灣涮涮鍋---臺式海鮮一人一鍋小火鍋以來，金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌目前在廣州以及各省市的分店達十幾家。 經過開創時幾年的“潛伏培育期”，現在金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟已經開始以5-6家的展店速度在各省市各地遍地開花，江董事長透露，未來12個月，金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌還要發展到海外市場。金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌如此快的發展速度，其靠的是什么策略，成功的背后又是什么呢?

　　火鍋是中國古老的傳統就餐形式，突出體現了中國儒家文化以家為核心的社會價值觀，一家人圍坐一起，親朋團聚，那么，在介紹金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌之前，我們要離題聊聊**火鍋加盟品牌。

　　**火鍋加盟品牌的成功尤其凸顯了中國火鍋的聚會特點，每一個人都會為這種聚會預留充分的時間，并且非常重視享受其用餐的過程，一頓飯下來，幾個小時是非常正常的。所以，**火鍋加盟品牌用貼心的服務和精致的小吃，讓顧客愿意留下來，喜歡慢慢品嘗。

　　但是同樣在就餐時段旺爆的金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌卻不一樣。金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌的創始人江董事長說：“我們要做的，是讓顧客盡快就坐吧臺，來幾位客人就給你幾個小火鍋，為你準備的火鍋料也是 “迷你式”的，就算只來一個客人，他也能滿足你嘗遍海鮮、鮮肉蘑菇蔬菜丸子一鍋煮的體!”，在金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟店的統計中，你就餐的時間一般只有40分鐘到1小時左右，之后，就是下一位顧客上座。

　　親朋聚會不可能天天有，但火鍋可以天天吃的。這就是把吧臺式臺灣涮涮鍋火鍋加盟模式帶來大陸的江董事長所要創造的另一種吃火鍋的方式：快餐式海鮮涮涮鍋火鍋加盟模式。

　　翻臺率的秘密

　　金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟體系的完善，很大的提高了展店速度，背后也是江董將快餐中的“快”發揮到。把耗時的火鍋餐改造成快餐，都要做些什么?

　　正在大陸改革開放初期，速食業市場是一個空白，老百姓根本沒有見過速食餐廳，隨著的進入，讓中國的老百姓認為速食是西方的東西。江董看中這樣一個機會，將中國人喜歡吃的火鍋與速食結合，涮與烤結合，于是臺灣涮涮鍋火鍋加盟吧臺式一人一鍋在大陸誕生。

　　吧臺式的店面布置好比回轉壽司的樣式，服務員在顧客的包圍下“四面出擊”，接受顧客的點餐、買單、續湯底等要求。吧臺式就餐布局可以增加店鋪的顧客容量，同樣的店鋪面積比傳統火鍋店增加30%以上。

　　金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌成功的訣竅在于，吧臺式就餐所“挾持”的“快餐”概念，進一步“剝奪”了消費者“私密空間”，而且，并排而坐的吧臺形式，“杜”因多人“邊吃邊聊”而拖延了就餐時間，此外，拒提供高酒精飲料也是提高翻臺率的殺手锏之一。

　　據金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟總部相關部門提供的數據，金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌在廣州正佳廣場的總店曾創造一天2000位的客流量記錄。

　　越標準，越“快”

　　金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌另一個成功的要素，是其店鋪營運服務體系的完善與標準化，讓消費者就餐高體驗，快起來的基礎和保護。金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌由于采取了集團化計劃采購認證體系，金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌，采購海鮮和鮮肉等高價值食材的成本比其他同行低10%左右，從而客單價也比傳統火鍋低。這也是金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌這么多年企業運作的重中之重。

　　“標準化一直是難題，尤其對于中餐更是如此。”江董跟記者介紹說，在金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌總部有這樣一個團隊，每天研究消費者的菜單要怎么配置?從哪里采購新鮮食材可以讓成本控制到合理區間?同時，控制成本的同時又如何照顧大陸消費群體的營養和口味需要?金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟團隊每天都在研究著。

　　而金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌對于店面裝潢，怎么讓之前單店200萬的成本，通過既往經驗的積累，逐步降到100萬，這是金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌另一個團隊負責的事情。

　　金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌以產品質量和價格取勝，每一個細節都要苛求到。廚房的運作模式即可體現江董的這一思維。金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌將可以在廚房加工調制完畢的食材統統交由廚房完成，這樣做的好處在于，每個金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟分店只需要處理半加工食材即可，達到了上菜快，口味統一，成本降低的目標，并且對寸土寸金的商業店鋪的面積要求也會隨之降低，“金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟每個分店，只需有一個小小的庫房就可以了?！?/span>

　　目前，金本臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌已經在大陸廣東地區營運10年以上，成為廣州家喻戶曉的精品臺灣涮涮鍋火鍋加盟品牌，被評為廣州餐飲30強企業。