重慶崽兒火鍋以經營重慶傳統老火鍋為主，成立于1995 年，是業內公認的火鍋品牌。1998 年和重慶火鍋一道被重慶市政府評為“重慶市屆名優火鍋”。擁有相當成熟的火鍋技術和經營管理模式。

重慶崽兒火鍋技術的研發被視為重慶崽兒火鍋發展的根基和企業存在于社會的行業責任。味型上追求重慶老火鍋的醇香厚實。在不使用任何香料的情況下，選用好天然原輔材料，按私家調制嚴格量化炒制標準，突出老火鍋麻辣鮮香的復合本香味。這種純正環保的老火鍋，不僅對人體有上好的理療效用，而且能讓用餐者產生越吃越想吃、幾天不吃就特嘴饞的感覺，能有效的長期鎖定消費者 。老火鍋技術的深度挖掘，為單店長期旺爆經營奠定了堅實的基礎。96 年開業的大渡口店、98 年開業的楊家坪店、廣西桂林店、浙江**店……至今還保持著拿號就餐或通宵營業的旺爆場面。在火鍋業界，能有如此持續生命力的單店并不多見。

重慶崽兒火鍋是重慶典型的地方方言，泛指中青年一代充滿朝氣和個性的重慶人，是對重慶人的高度贊揚，和重慶火鍋一樣帶有濃郁的地方色彩。