火鍋，重慶的城市名片，經(jīng)過多年的發(fā)展，已然成為重慶人生活中不可或缺的一部分。一個(gè)鍋中燙涮的不只是食材，更是千百年來巴渝人民的文化，智慧和講也講不完的典故?？蓪?duì)于很多重慶人來說，火鍋文化和火鍋歷史，仍然是一個(gè)陌生的領(lǐng)域?；疱伒降讖哪睦飦?，又要往哪里去？

重慶火鍋出生在清末民初的江邊碼頭，兩江交匯為這里帶來了萬商云集的繁榮景象。民以食為天，“吃”成為了碼頭文化中不可缺失的一環(huán)。隨船順江而下的各類農(nóng)副產(chǎn)品，江邊肉販解牛后隨手丟棄的牛雜，都成為了碼頭底層人群的美味。大家將不同食材置于一鍋以水燉煮，再配以辣椒、花椒調(diào)味；食材的鮮美搭配麻辣的口感，成為了當(dāng)時(shí)受碼頭人喜愛的美食。

火鍋已經(jīng)在我們的日常生活飲食中不可或缺了，隨著近年來火鍋市場的旺爆，很多想自主創(chuàng)業(yè)加盟的商家都具有獨(dú)到的眼光，選擇開發(fā)火鍋這一市場，所以特色火鍋加盟市場一路走俏。

要想吃口味正的重慶火鍋，**要選擇老火鍋，重慶十七門老火鍋，地道的老火鍋味道，菜品新鮮，香氣撲鼻 飄香四溢，紅湯油亮清澈。夠麻！夠辣！麻辣鮮香、味道醇厚。或許不是出名的品牌，但味道，是美味的，環(huán)境，是舒服的，服務(wù)，是到位的。