對于創業者來說，開火鍋串串店成本較低，**可觀，不失一個好的選擇。火鍋串串作為一種特色小吃，貼近老百姓日常生活，而且菜品種類豐富，口味適合大眾，是有發展潛力的小吃項目之一。可是如何開火鍋串串店呢？八旺就和大家分享一下，開火鍋串串店全攻略吧。
  開火鍋串串店步：選店面
開火鍋串串店，商業廣場、公司寫字樓附近、小吃一條街、居民居住密集小區等地方，都可供選擇。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。
可以利用店多隆市的效應要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小吃店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
   開火鍋串串店第二步：產品定位
選好門面后，就要開始進行產品定位了。比如主要針對是怎樣的消費群體，產品怎樣訂價、訂制什么樣的菜單、會主推哪些特色采品等等。
   開火鍋串串店第三步：裝修
      在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。如何讓火鍋串串店，環境舒適宜人，吃起來有感覺，是值得我們去思考的。
  開火鍋串串第四步：人才
      火鍋串串店開得好不好，人才也是關鍵一環。火鍋串串店里的員工分兩塊，一是切菜的師傅，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。雖然開八旺火鍋串串，不需要專門的廚師，但是掌握一些基本的餐飲技術，也是很有必要的哦。
      開火鍋串串店第五步：定制設備
經營者需要采購桌椅板凳、冰箱等大件設備油碟碗、茶盅、等等及其他一些小件物品，到陶瓷品市場和專職店去都可以。如果定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的物品。
    開火鍋串串香店第六步：原料采購
采購這環是店長抓得牢的，在很多火鍋串串店，店長兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
開火鍋串串店第七步：開店審批手續
以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。