雖然重慶火鍋現在火遍各地，但是由于其很有地域特色，有些外地的食客們就沒法兒接受了，這是當時重慶火鍋發展遇到的難題，所以選材上面，不僅得有特色還得健康，重慶特色火鍋店越來越多。重慶渝味簽到火鍋的火鍋讓食欲不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開。其原因，這與眾多調味品的效果有關。

 比如：花椒：所含有的麻味素能刺激唾液分泌，有助于消化，使汗腺暢通，起到開胃健脾的作用。古醫書記載：“椒目入藥，除風順氣，明目長發，散寒去濕，解郁積，消宿食，殺蛔蟲，去寒痹，堅齒歲”。干辣椒：辣椒內含有一種叫竦椒素的結晶物質，這種物質可以促使入的*。辣椒中還含有豐富的維生素Ｃ和Ａ，可促使胃液分泌從而增進食欲。大蒜：《隨息居飲食譜》中記載：大蒜有“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中”等效果。豆鼓：<本草綱目>中說：豆鼓有消食化滯，發汗解肌，除順平喘，驅風散寒的作用。老姜：中醫學認為：生姜味辛性溫，入肺、脾、胃經，有發汗、驅風、散寒等作用。姜內含有揮發性的姜油酮、姜醇和辣油素等成分，除調味增香外，還能增進入的食欲。其它調味品如醪糟、豆瓣、紹酒等都具有有助消化，增進食欲的功能。

 渝味簽到火鍋的鍋底，是經過多年的研究才有了現在的成就，是不多見的加盟好品牌。