在重慶，火鍋**是跟仙女而一樣受人喜歡的美食，重慶人可以一周不吃飯但是**不能一周不去涮火鍋。在2007年3月19日，中國烹飪協會正式授予重慶市“中國火鍋之都”稱號，重慶火鍋及其加盟店占中國火鍋半壁江山。在這個不到10萬平方千米的城市中，僅火鍋店的數量就早已很過了30000多家，那么在重慶這30000多家火鍋店中，重慶有名的老火鍋是哪家？要說重慶有名的老火鍋是哪家，那路人皆知的就是這家了“重慶解放碑洞子老火鍋”。重慶老火鍋起源于上世紀20年代末，開始出現在重慶臨江門碼頭邊上，故又名臨江門老火鍋。在戰亂時期，因店長躲避戰亂，把臨江門老火鍋搬進了防空洞里面，后來戰爭勝利，為了紀念這一偉大時刻，重慶人民修建了“重慶解放紀念碑”。

 故而臨江門老火鍋也為了紀念這一時刻，所以改名為“重慶解放碑洞子老火鍋”，距今已有90年歷史。后來重慶解放碑洞子老火鍋在一代代認得努力下，不斷的做大做強，不僅在整個重慶人盡皆知，而且在各地都擁有巨大的人氣與口碑，深受消費者的喜愛。為了相應時代的號召，順應時代的潮流，在2008年重慶解放碑洞子老火鍋現任繼承人李啟文先生，正式開啟招商加盟的計劃，并成立了重慶邦輝餐飲管理有限公司。這是一個集重慶餐飲研發、加盟授權、品牌管理和致力于重慶老火鍋連鎖事業的綜合性餐飲集團公司。

 公司以重慶良好的民俗民風與豐富的歷史文化資源為依托，融合巴渝餐飲美食文化精華，取長補短、精心研發，創立出有特點的重慶老火鍋美食體系。公司根據多年以來的重慶老火鍋管理的精髓，具有可加盟可復制性的成功重慶餐飲美食管理運營模式，扎根重慶，輻射各地。現在重慶解放碑洞子老火鍋的加盟店已經遍布各大城市，其中尤以西南地區密集，總加盟店數量已經突破400家。重慶有名的老火鍋“重慶解放碑洞子老火鍋”，是重慶人民一代代的記憶，是重慶十大文化代表之一，它那純正的口味，麻辣鮮香無所不包，真正的體現出了重慶人民的直爽與豪邁！