對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，冬天里幸福的事情，莫過(guò)于吃火鍋，一頓火鍋可以抵三條秋褲，屋外天寒地凍，北風(fēng)凌冽，屋內(nèi)紅油滾滾，蒸汽氤氳（~多少秋褲都不換~）。火鍋好不好吃，兩分看鍋底，三分看食材，五分看蘸醬。今天，重慶十大火鍋品牌——重慶南濱碼頭老火鍋給大家都說(shuō)一些敲好吃的蘸醬私家調(diào)制！一、肉類(lèi)蘸料選擇：說(shuō)到肉類(lèi)！一般火鍋店都是牛肉卷阿羊肉卷阿肥牛之類(lèi)的，因?yàn)檫@種肉類(lèi)肉味比較濃厚而且價(jià)格比較親民，因此成為吃火鍋的餐桌必點(diǎn)佳肴！吃這一種肉類(lèi)，鑒于肉味厚重血沫較多，因此多搭配一些較為重口味的蘸醬。①醬油底蘸醬底：醬油和陳醋七三分或者八二分混淆（沒(méi)有醬油可選擇生抽），淋上些許的香油或者蠔油；可選搭配：香菜、蔥花、蒜末、小米椒、辣椒圈；強(qiáng)烈都說(shuō)：小米椒；②干料底蘸醬底：辣椒面、蔥花、蒜末、鹽可選搭配：味精、醬油、香菜、芝麻、以級(jí)油類(lèi)、可淋上些許湯底強(qiáng)烈都說(shuō)：芝麻（此類(lèi)蘸醬多享用于吃麻辣火鍋，不過(guò)值得一提的是，用此蘸醬底吃火鍋煮好的鴨血有著不同一般的口感。）二、蔬菜類(lèi)蘸料選擇：不管是什么蔬菜，都有一種共同的特征！那！就！是！沒(méi)！有！特！殊！氣！味！蔬菜本身口感較好，因此吃蔬菜僅僅需要一種蘸醬就足夠啦！蘸醬底：醬油或者海鮮汁或者生抽；可選配料：香油、小米椒；強(qiáng)烈都說(shuō)：小米椒三、菌菇類(lèi)類(lèi)蘸料選擇：菌菇類(lèi)食品，本身的味道鮮美充足，口感**。菌菇類(lèi)與多數(shù)的蘸醬可以圓滿契合，所以不需要特地去調(diào)制蘸醬！但是可以用以下的多功能蘸料：1號(hào)多功能蘸醬：蘸醬底：4勺醬油！+蒜末（看個(gè)人喜好加數(shù)量）+蔥花（和蒜末一樣）+1勺沙茶醬+辣椒圈或者小米椒；2號(hào)多功能蘸醬：蘸醬底：5勺麻醬+0.5或者1勺腐乳+韭菜花（也是0.5-1）+0.5勺麻油+辣椒油（看個(gè)人喜好加數(shù)量）；以上就是重慶十大火鍋品牌——重慶南濱碼頭老火鍋提供給大家一些吃火鍋的小攻略，這種蘸醬都是嘗試過(guò)的且較為喜歡的搭配，可能不適合每個(gè)人的口味，但不妨成為各位吃貨們的一種選擇！