資本進(jìn)駐餐飲市場(chǎng)，越來(lái)越多投資商跨界進(jìn)入重慶火鍋行業(yè)，導(dǎo)致重慶火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。面對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，新一代餐飲人如何做好重慶火鍋連鎖店加盟？重慶千廝門(mén)碼頭老火鍋開(kāi)啟加盟模式6年，重慶火鍋加盟店已很過(guò)400多家，重慶火鍋加盟經(jīng)驗(yàn)豐富。多年經(jīng)驗(yàn)下，我們發(fā)現(xiàn)重慶火鍋連鎖店加盟，市場(chǎng)定位是關(guān)鍵，找準(zhǔn)方向，才能有條不紊順利經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)在重慶千廝門(mén)碼頭老火鍋市場(chǎng)部總監(jiān)為大家分析市場(chǎng)定位怎么做？希望能給重慶火鍋加盟商帶來(lái)一些啟發(fā)。一、消費(fèi)群體數(shù)據(jù)顯示，20~40歲消費(fèi)者占重慶火鍋總?cè)藬?shù)70%，另外20歲以下15%，40歲以上15%。這說(shuō)明，隨著時(shí)代改變，消費(fèi)逐漸往年輕化發(fā)展，80、90后是主要消費(fèi)中心，加盟商在對(duì)重慶火鍋加盟店市場(chǎng)定位時(shí)，就要牢牢把握住這一要點(diǎn)，定位偏向年輕化。同時(shí)，年齡范圍太廣，我們可以再做細(xì)分：比如性別、類型、風(fēng)格等。比如這一個(gè)重慶千廝門(mén)碼頭老火鍋加盟店：裝修風(fēng)格田園小清新，明顯消費(fèi)群體指向20~30歲年輕人，現(xiàn)代化精致裝修，略偏向女性+家庭，很適合朋友、家人聚會(huì)。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手明確火鍋加盟店周圍競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有哪些？競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)缺點(diǎn)是什么？在重慶本地，重慶火鍋店很多，掌握對(duì)手資料，才能有針對(duì)性的市場(chǎng)定位，避開(kāi)對(duì)手強(qiáng)項(xiàng)，發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手短處，以獲得更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。除去重慶、四川，其他地方同樣有火鍋，但很少有火鍋店像重慶火鍋這樣重麻重辣，加盟商可以通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查，了解更多當(dāng)?shù)刂饕M(fèi)群體喜好，保留自身優(yōu)勢(shì)同時(shí)，找出更能吸引消費(fèi)者關(guān)鍵，進(jìn)而市場(chǎng)定位。三、抓住痛點(diǎn)重慶火鍋加盟店主要消費(fèi)群體是火鍋加盟店所在店面周圍人群，交通條件、店面大小會(huì)影響火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)范圍。次要消費(fèi)群體大多是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、口碑等慕名而來(lái)，這種一般很少，且不固定，流動(dòng)大。要想抓住有限消費(fèi)群體，加盟商就要從消費(fèi)者需求出發(fā)，抓住痛點(diǎn)，吸引并留住消費(fèi)者。比如，現(xiàn)在大多消費(fèi)者追求享受、新鮮感，加盟商可以通過(guò)播放火鍋菜品制作過(guò)程、推出爆品等打造網(wǎng)紅店吸引顧客；通過(guò)提高服務(wù)細(xì)節(jié)、改良菜品味道留住顧客。這些都是前期定位做好，后面才能有針對(duì)性完成，達(dá)到吸引消費(fèi)者目的。重慶火鍋連鎖店加盟從市場(chǎng)定位開(kāi)始。加盟重慶千廝門(mén)碼頭老火鍋，市場(chǎng)部團(tuán)隊(duì)為你市場(chǎng)定位.