現在開渝中記憶老火鍋加盟店的創業者越來越多，開火鍋加盟店需要了解很多東西，火鍋的這種自燙自食的飲食模式必然會帶來霧氣彌漫、油香四溢的環境。為了保證了廚房清新潔凈、無煙無味的空氣環境，所有餐飲廚房里必需的就是排風系統。那么如何對室內排風系統進行設計來進行火鍋加盟店的空氣環境優化呢？

一、火鍋加盟店根據實際需要綜合考慮跑風量，比如根據餐桌數看需要多少風量，根據管道不知及管道截面看需要多少風壓，根據火鍋加盟店周邊環境要多少噪音，根據耗電量看需要多大功率，需要準備多少資金投入。

二、火鍋加盟店可以在餐桌所對應的墻上安裝換氣扇、排風扇，讓空氣更加流通。若是有足夠的條件可以在每個餐桌上方安裝排風扇和煙道。讓整個就餐環境更加清新增加消費者的食欲。

三、新風系統作為房間更換空氣的小型換氣設備。在選擇時要以房間的大小決定新風系統的風量、靜壓損失、出口全壓、輸入功率、交換效率、噪聲等等。通常情況下，新風溫度約-10℃時，排風側可能出現結霜，一定要提前做好防范措施。

四、對大型的火鍋店來說配置雙向流的新風機組。因為這些區域人多面積大需要的新風量也比較大。雙向流的新風機不僅能將室內被污染的空氣排出室外更能將室外的新鮮空氣引入室內，同時保證室內的能量不流失掉。進風口還可對進入室內的新風進行基本過濾、降噪等處理等。

每一個火鍋店面情況都不一樣，根據實際情況進行合理的室內排風系統設計，加盟渝中記憶老火鍋就不需要思慮那么多，有合理的室內排風系統設計，讓室內氣流流向不紊亂，店面排風更合理。