近幾年來，隨著社會、經濟發展的不斷加快，物質生活水平的不斷提高，人們下館子請客、聚會等越來越多，餐飲服務業從規模和數量上也在不斷擴大，消費者對餐飲的衛生要求越來越高。因此，餐飲具消毒問題在衛生監督管理中日顯突出。“非典”肆虐，“禽流感”橫行，“肝炎”泛濫，2020年的新冠更是為我們敲響了警鐘，病從口入已成為不爭的事實。媒體時有曝光餐飲業種種負面消息：餐具清洗消毒不徹底、使用違禁清洗劑、餐具清洗后二次污染……許多的中小餐飲企業衛生不能夠完全達標，令消費者對餐飲業衛生現狀疑慮重重！由此衍生了消毒餐具行業，甚至達到了空前盛況，消費者到飯店必用消毒餐具。消毒黑作坊”“黑水洗碗”“一水洗百碗”，“消毒餐具不消毒”，“只清洗無消毒”……等現象，自從09年這樣的新聞報道就從未停息過，衛生安全隱患非常令人擔憂。