土洋快餐貼身肉搏，誰是的贏家?“從目前的門店數(shù)量來說，中式快餐品牌占優(yōu)勢。不過，從企業(yè)規(guī)模來說，中式快餐還沒有能和洋快餐抗衡的巨無霸品牌。”市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會會長王文淵認為，目前中式快餐品牌普遍面臨受口味局限發(fā)展范圍區(qū)域化，管理跟不上快速擴張速度等問題。

記者了解到，寧波中式快餐企業(yè)正積很謀變突圍，一方面實行多品牌發(fā)展戰(zhàn)略，尋求新的經(jīng)濟增長點，一方面在標準化上下功夫。“因為中式快餐菜肴多樣，標準化一直是制約中式快餐企業(yè)做大做強的一道檻，我們一直在往這方面努力，如今已經(jīng)制作完成58道中式菜肴的制作標準，詳細到用料、配料、旺候、烹飪時間等。”新四方如今在寧波市場已有90家左右的門店，新四方董事長干海宏介紹，公司正醞釀把現(xiàn)有的廚房升級，用更多的機械代替人工操作，節(jié)省人工成本，此外也能使得每家門店的菜肴品相和口味盡可能更整體。而來必堡、好味當?shù)绕放埔苍谔剿魈岣咧惺讲穗鹊臉藴驶缤瞥稣w的調(diào)料包等。

多品牌發(fā)展也是中式快餐謀變的舉措之一。如“來必堡”在天一商圈開設(shè)了“湯島涮”小火鍋，“好味當”的另一個中式快餐品牌“一米番”近日也落戶海曙東渡路，除了賣咸肉菜飯、海鮮炒飯等，還推出了烤雞翅。

近日，中式快餐創(chuàng)新品牌**高調(diào)提出：“未來十年，中式快餐將有可能很越洋快餐”。業(yè)內(nèi)人士也普遍認為，中式快餐在向洋快餐學(xué)習(xí)的過程中已逐漸成長，未來前景看好。

王文淵則認為，中式快餐品牌要做大做強，還需在食品原料管理、供應(yīng)鏈保護、品牌營銷等方面向洋快餐學(xué)習(xí)，在原料基地化、制作規(guī)模化、經(jīng)營連鎖化、配送集約化上下功夫。