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牛當(dāng)?shù)琅ｋs發(fā)源于廣東嶺南地區(qū)，具有歷史淵源。 乾隆年間，一位回族廚師由邊疆來廣州營生，靠賣牛肉為生。一年春節(jié)，嶺南地區(qū)大寒.一群好友給回族廚師拜年,逢飲之際,為招待好友,因牛肉用盡,于是將宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛腸、牛膀、牛肺等物與蘿卜放入鍋中烹煮,同時又加入八角、桂皮等配料入鍋。不久 ，滿屋飄香，入口味道?；刈鍙N師在朋友的建議下，把此美味食品支攤出售。此牛雜一出，立即吸引了眾多路人光顧。不多久口碑相傳,門庭若市.后為攜帶方便,將牛雜剪成小塊蘸著辣椒醬吃,入口回味無窮.于是,善食的廣州人都紛紛仿效,蘿卜牛雜便一味流傳至今.牛當(dāng)?shù)琅ｋs師傳口味正嶺南風(fēng)味牛雜，得到了廣大市民和政府的支持，為了更好的弘揚特色小吃文化，于是取名：“牛當(dāng)?shù)馈保⒁猓簣允嘏ｋs文化之道，樹立牛雜!