口福居火鍋

   北京市口福居飲食有限責任公司是從口福居火鍋城發展起來的。1986年北京口福居火鍋城落戶北京白塔寺火鍋一條街。創業伊始占火鍋之特長，盡肉嫩而味美，求品牌之升華。口福居張建民先生在弘揚京味飲食文化的同時細研本草綱目之藥理，取*參、黃芪、當歸等二十一味對人體有之效果的中草藥結合有歷史沉淀制成調料私家調制，其口感細膩佐以涮肉令食者贊不口。口福居于八十年代初開始發展代理經營之路。數年來北京口福居和各省市各分店的火鍋羊肉均選用內蒙古西北蘇尼特地區以天然--沙蔥為食的特種花頭大尾寒羊。其肉質鮮嫩味美久涮不老，羊尾肥而不膩。書法名家沈醉先生品嘗北京口福居火鍋城涮羊肉后揮毫潑墨，親筆題字【其味無窮】。北京口福居和各省市各分店所經營的涮羊肉火鍋是一年到頭皆宜的美味佳肴，飲譽大江南北。品京味飲食文化，賞京城風土人情，走進口福居，永遠是朋友！

口福居然迷萬人
   “萬人齊來口福居，口福居然迷萬人。”能從俠王金庸筆下得到這十四個字的考評，著實不易。
   可就在前年冬天，金庸老先生在北京和**工作人員聯絡拍攝《射雕》，無意中來到白塔寺的口福居用餐，大快朵頤之余，竟按照西方餐禮，主動要求會一會主人張建民。
   僅僅8年的功夫，張建民從白塔寺的第 一家口福居起家，通過代理經營的方式擴張，如今在各省市擁有38家分店，年銷售額過億元，這無疑是一個效果。
   張建民明白，僅僅有了經營空間并不能支持腰包不瘦，必須闖出自己的特色。
   涮羊肉對調料和肉質要求很高。張建民將爺爺傳下來的反復調試和加入了二十多種味中藥，使香味調和又更添濃郁，并精心試配出調料。
   剁尾跺頭跺小腿，去皮去骨去筋膜，即便這樣的白條羊也不是全都能用，只取上腦、磨檔、黃瓜條、小三叉和大三叉，出肉率不足38%。精選出來的“口福居”的羊肉，入口香嫩，沁人心脾，熱炒北京城。
   頂缸、拉駱駝、打冰盞兒……幾百種老北京街巷風情木雕精品，將新開張的口福居大運村旗艦店打扮的韻味十足。這是京味文化在融入現代餐飲業后的集大成亮相。
   木宮燈上“祥如意”三個字“藏吉”構思引人搜尋細節；多寶閣里蹲著吉獸；壁櫥里擺放著葫蘆、法器等擺件；包房墻上掛著多幅名人字畫……2000多平方米的店堂被切割成不同風格的就餐空間，撲面而來的是滿眼木桌、木椅、木窗和滿堂江西樟木的清香味，甚連送菜的推車都是雕形圓滑的椴木制品。穿堂登樓，便是29個古色古香的包間。先不說那玲瓏燈、剔透閣，單是那一副副舊京風情的木刻，北京城就找不出第二份。原木門戶上雕板繽紛，用鏤空、浮雕的手法再現了飯莊、肉鋪、油鋪、藥鋪、鐵匠鋪等京城百工坊的興衰。
   木雕花罩套間之中懸掛著啟功先生送給建民的一幅藏頭對聯：“建設材居上，民以食為天”。對聯函括啟老對建民的期望。
   秉承這一特色，大運村店也為普通消費者準備了6元一份的特價羊肉，同時推出了頗具京味特色的御膳房很 品羊肉。
   口福居投入0萬元打造新旗艦店京味火鍋的京味品牌，并準備將這種風格復制到今后的代理經營模式中。

口福居火鍋特色
   華夏飲食文化中火鍋已有一千四百年的歷史。興盛于乾隆年間。史書云乾隆退位之時為慶賀登基六十年擺了千叟宴，用了一千五百五十五個火鍋，成為歷史上鼎盛的火鍋宴。因火鍋以涮羊肉為主，由此涮羊肉自宮中流傳至民間，倍受世人喜歡。
   北京口福居火鍋源于清末民初，創業伊始占火鍋之特長，盡肉嫩而味美，求京城之人和。逐漸被京城百姓與往來客商所青睞。八十年代初我們的總設計師為中國手繪美好的藍圖，口福居如獲新生，口福居張氏第三代傳人張建民先生在宏揚京味飲食文化的同時細研本草綱目之藥理，取*參，黃芪，當歸等二十一味對人體有之效果的中草藥結合有歷史沉淀制成調料私家調制，其口感細膩佐以涮肉令食者贊不口。數年來北京口福居和各省市各分店的火鍋涮肉均選用內蒙西北蘇尼特地區以天然--沙蔥為食的特種花頭大尾寒羊。其肉質鮮嫩味美久涮不老。羊尾肥而不膩。椐醫書考證；久食羊肉羊尾具有補中益氣，安心、止驚緩痛，去虛癆寒冷，開胃健力，潤肌膚避瘟氣等效果。書法名家沈醉先生品嘗北京口福居火鍋城涮羊肉后揮毫潑墨，親筆題字“其味無窮”北京口福居和各省市各分店所經營的涮肉火鍋是一年到頭皆宜的美味佳肴，飲譽大江南北，歡迎四方賓客光臨北京城中火鍋城，口福居里飽口福。

   北京口福居京味飲食有限公司成立于1992年,主營京味火鍋.”口福居火鍋城”及商標、商號均在局注冊登記. 口福居北京總店以肉嫩料精而旺爆京城,深受京城百姓的喜愛.三年來,口福居在國內16個大中城市開設分店,每個分店開業都有北京大腕前來表演助興.各分店經濟效益豐厚,成為當地餐飲名店,為宏揚京味飲食文化和繼續發展口福居京味飲食各省市代理事業,欲在外省市建立口福居分店,誠邀各界有實力的企業或個人經銷北京市口福居飲食代理集團.歡迎到北京考察。

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口福居涮肉三?
????口福居，系百年京味老店，獨享源自宮廷之“張氏“。
????口福居涮肉精選自花頭大尾寒羊之后腿肉，此羊產自內蒙古蘇尼特地區，在天然環境下自然放牧，非人工飼養。
????蘇尼特地區具有得天獨厚的生態環境。該地盛產沙蔥等十余種尊貴中草藥，其對人體的有益成分，在花頭大尾寒羊的成長過程中自然浸透羊之肉髓，加上此羊活潑矯健，其后腿肉肥而不膩，鮮而久香，真正久涮不老。此乃口福居之。
????口福居火鍋始自清末民初，源出皇宮，其中糖蒜制作尤為考究，甜脆鮮香，開胃健脾，宜口生津。此乃口福居之第二。
????口福居火鍋經張氏家族世傳，汲取宮中很盡奢華調料之精華，幾經改良，并結合現代飲食科學之成果，終成“張氏”。由張氏第三代傳人張建民先生發揚光大的口福居火鍋，小料濃香四溢，回味無窮。此乃口福居之第三。?
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