拐仔肥腸粉兒公司簡介公司
簡介
“拐”即四川方言中的倒拐子，在四川壩壩宴上，人們上菜時總愛說一聲“菜來了，小心你的手拐子哈，莫打倒了。”而“仔”在四川方言中是一種比較親昵的稱呼，“拐仔”一結合，活脫脫年輕店小二形象也就一下子出現在人們視野中了。“拐仔肥腸粉兒”出現之初其實就是壩壩宴上大家所喜愛的小吃之一。而要說到“拐仔肥腸粉兒”的起源，那則要追溯到清朝初期的戰亂頻繁年間了......話說戰亂之后，天府之國經過長時間的沉浸，終于漸漸恢復了生氣。富饒的天府之國不斷吸引著大批外來人，這個時候的成都呈現出空前的繁榮，多個地區的人民在這里聚居，其飲食相互影響、交融，成都地區也興起了殺過年豬的習俗。快過年的一天，大伙兒聚一起殺年豬，而豬雜則成了這殺豬實力天必吃的美食，一口大鍋燉煮，一煮就是幾個小時，可大家餓極了。四川地區盛產紅薯，充滿智慧的人們，把紅薯碾磨成粉，制成面條狀，大伙兒發現紅薯條粉在豬雜湯鍋中非常易熟，只需三兩分鐘即可食用。人們把紅薯條粉先燙熟，配上四川地區的特色油辣子，味道麻辣鮮爽，色紅味美，深受大家的喜愛，成為大家等正餐前不可錯過的一道小吃。粉好了，一大盆粉端上來，“粉來了，小心你的手拐子！”語言的發展就是聽得多了也就有了，“拐子、拐子”聽得多了，慢慢人們就把這種和豬雜一起燙煮的這種粉兒叫“拐子肥腸粉兒”。時間轉眼到了今天，當年的“拐子肥腸粉兒”經過長時間的發展，也就成了今天的“拐仔肥腸粉兒”。拐仔肥腸粉兒秉承著百年肥腸粉的親民傳統，在吃法上有了新的創造，人們發現配上節子、鍋盔等，讓拐仔肥腸粉既可作為小吃品味，也可權作特色一餐，這樣肥腸粉就成了四川省成都市眾多漢族傳統名小吃中最有特色的品種之一。拐仔肥腸粉兒的特點：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，滑潤雋永，享譽八方，深受大家的喜愛。
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