冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源于四川成都的民間，近年來被

個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣”

“百味源冒菜”正是傳承了漢室口味正的“冒菜”制法，加入現代制作工藝，鍋底由幾十種尊貴香料精心熬制，湯料以多種

動物骨頭為原料，再輔以純動植物油綠色調味品，無添加劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季

，老少皆宜，是為成都冒菜為口味正的一脈。

百味源特色小吃培訓項目：

1、秦臻米皮 2、陜西涼皮 3、寶雞搟面皮 4、烙面皮 5、金漢江韓國冷面 6、麻辣涼面 7、川味麻辣燙 8、香菇雞丁米線

9，武漢熱干面 10、香辣面（一） 11、雞絲牛筋面 12、臘汁肉夾饃13、重慶酸辣粉 14、大料**及用途 15、高湯制

作 16、自行研制的**牛奶蒜 17、辣椒油 18、不辣紅油   19、冒菜培訓  20、鍋仔培訓
 
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