我想很多徐州的人對把子肉都是非常喜歡的，但是有多少人知道是怎樣做的嗎？又有多少人會做啊，又有多少人知道把子肉的由來？

   把子肉做法：
　　1、做把子肉,選肉是關鍵。一斤切5---7塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛旺開鍋文旺燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
　　2、濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
　　3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。
　　4、北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。旺候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

   制作把子肉需要的原材料：
   五花肉（長15cm，厚1.5cm)，四喜丸子(只重50克），雞蛋角（只重60克），海帶結（只重100克），面筋肋（每把 50克），豆筋（每根100克），蘭花干（每塊70克），茄子（一切2）等各種調料適量。

   把子肉的由來：

   相傳東漢末年，天下大亂。有叫劉備關羽張飛的三個，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”（拜把子哈，意思就是義結金蘭哦， 俚語就是拜把子）。地球人都知道，張飛是屠戶，主要屠豬哦。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花（就是黃花菜）豆腐，弄在一個鍋里煮。漢代，人民的飲食還是很樸素滴，很多導師根據(jù)文獻典籍和田野考古確認過的哦。普通群眾（拜把子時，劉關張還是普通群眾哈）吃的就更簡單了呀。后來，這幾位都成了當代名流，一時之選，草莽時代的往事在民間那都是效果的呀，吃了什么，喝了什么，都是凡夫俗子跟風追星的必然。這樣的做法和劉關張拜把子的效果結合，就成了今天的把子肉。

   為能是更過的人嘗試到美味可口的把子肉，先我公司毫無保留傳授把子肉制作技術，隨到隨學，有專職的技術老師，一對一授課，傾囊傳授把子肉制作配料、選材、選肉等各種程序。

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