消費者在選擇購買蜂蜜的時候，我們一直提醒消費者應該選擇天然、**、無添加劑、有機的成熟有機蜜。但很多消費者就會問，那天然的是不是就是等于沒有加工的，蜜蜂產下的蜂蜜然后包裝起來就是天然的？是不是蜂蜜加工就等于不天然？

       這個當然是不正確的。蜜蜂采出來的蜂蜜很多時候是不能直接食用的，因為里面會含有一些和雜質。所以一般蜂蜜加工有以下幾點目的：

1. 防止蜂蜜發酵，將其中的耐糖酵母菌殺死；

2. 濾除雜質，因蜂蜜通常帶有少量死蜂、幼蜂、蠟屑及其他雜質，影響外觀，而且也導致質量下降，所以必須結合蜂蜜加熱殺滅，將其中的雜質過濾干凈。

3. 融化和延緩結晶；

4. 提高蜂蜜濃度，國內外市場對蜂蜜含水量一般要求不很過21%，而通常直接從養蜂場收集到的蜂蜜含水量很過了這個標準，為了提高蜂蜜質量和便于貯存，需要采用真空濃縮等加工處理方法在低溫狀態下進行濃縮，提高蜂蜜的濃度；

5. 脫色脫味：有些蜂蜜雖然其營養價值成分和藥用價值不亞于其它花種蜜，但其色澤偏深，且有刺激性氣味，不受消費者歡迎。所以為了便于銷售，則需采取脫色脫味的加工措施，改善其感官品質；

6. 對蜂蜜進行分類包裝：要把成桶的蜂蜜變成瓶裝的小包裝；

7. 生產多種蜂蜜制品：隨著消費水平的日益提高，生產和銷售單純的蜂蜜食品已經不適應需要，必須通過加工，制成以蜂蜜味主原料的多種多樣的制品，只有這樣才方便使用和銷售。

   當然有些不科學的加工技術還可能對蜂蜜質量產生影響。神農氏為了更好地加工蜂產品，而不破壞蜂產品的價值，采用了定向酶切生物技術、很微低溫氣流粉碎技術、很低溫集結成型技術、很低溫保險萃取技術、光子破壁技術等高明技術開發出“天然、高活性”的蜂蜜精品。技術決定產品質量。