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中國的每個家庭都喝粥，每一個人都喝粥，這是毋庸質疑的事實，正是因為有了這樣一個社會基礎，以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。據調查，在所有中式快餐中，粥作為一個永恒的主題，延續的時間長，受歡迎的程度。尤其是隨著生活節奏的加快、粥品品種的增加，越來越多的消費者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品，這一變化直接導致了餐飲市場的急速膨漲。 在北京、上海、廣州等大城市，特色粥鋪已成為餐飲業一道亮麗的風景。早點喝粥，正餐喝粥，夜餐喝粥，親朋小聚喝粥，甚至正式的應酬宴請都常常選擇粥鋪。許多有眼光的商家，因此從別的餐飲項目中抽身而出，將資金投向粥鋪或以粥為主打的快餐領域。在如旺如荼的粥主題餐飲店中，粥的品種和檔次已今非昔比，除了粥本身所產生的可觀腰包不瘦，因粥而起的其它特色菜肴和點心更是遠遠很過了粥本身，帶動系數高達1∶10，即一碗5元的粥產生的連動消費至少50元，若3個人共同用餐，每人喝一碗粥，消費總量就可達到150元。一碗粥盤活一個市場，一碗粥成全一次創業，已成了一個不可動搖的事實。

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