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"牛肉拉面"，是蘭州特色的大眾化經濟小吃，在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面，但是如果你來蘭州不吃一碗蘭州炎黃金大碗牛肉面，那將是一種遺憾！

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蘭州牛肉面的特點便是以人手巧制，由和粉、打面、拉面全用人手。蘭州拉面顧名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，非易事，需臂力過人對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。

說起炎黃碗牛肉面，它注重的便是味道的地道與純正，因而做法是很其講究的。此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理后使用，其味清香撲鼻，具有風格。在此基礎上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展 ，在"質"字上求時常，終以"湯清鏡，肉爛者香、面細 者精"的風格，把蘭州清湯牛肉面推向了爐旺純青的高度。

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炎黃金大碗牛肉面的名號就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，有著久負盛名的贊譽。它以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”整體了蘭州牛肉面的標準。在數十載的發展歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了各省市各地，贏得了國內乃至各省市內外范圍內食客的好評和榮譽，同時也受到越來越多的加盟商的青睞。為了能夠更好地為各位加盟商們服務，炎黃金大碗牛肉面拉面師是我們給您長期派送的，店面裝修設計，店面文化設計，后堂設計，店內擺布等，開業也會有開業經理小本**指導開業，而且我們在蘭州有自己的培訓基地，您加盟后，我們會贈送給您兩個小本培訓名額，您可以派人過來學習。

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