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蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須，是一天的開始。

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說起炎黃碗牛肉面，它注重的便是味道的地道與純正，因而做法是很其講究的。此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理后使用，其味清香撲鼻，具有風格。在此基礎上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展 ，在"質"字上求時常，終以"湯清鏡，肉爛者香、面細 者精"的風格，把蘭州清湯牛肉面推向了爐旺純青的高度。

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蘭州金大碗牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特色，每一樣，尤其是湯、面和肉，都是講究很大，如今各地無良商人偷工減料，使得本來很好的一個吃食就此在外地**敗壞名譽。蘭州金大碗牛肉面的秘密在于湯，自本世紀初馬保子做出碗牛肉面至今，這湯的**是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉面原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香!正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然醇厚無比。

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在這座城市，無處不見“口味正蘭州牛肉面”這樣的招牌，而在這些中，有一碗面---蘭州金大碗牛肉面，它很越燈紅酒綠的奢靡，猶如繁華落盡的細水長流般讓人回味無窮，后知后覺，念念不忘；有這樣一個招牌--金大碗，它口口相傳，精益求精在所有品牌中獨樹一幟，萬人稱頌。你還在等什么，快來加盟吧！