火鍋的發源地在重慶。在民國十五年前后，當年的牛販子從川黔大路趕運菜牛來重慶，將牛趕到屠宰場宰殺，當時牛毛肚和血旺不值錢沒人要，**兄弟開了一家以毛肚為主菜的紅湯毛肚火鍋館，將毛肚漂白洗凈，去梗，放進鍋里燙再加上芝麻醬和蒜泥的調和，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客贊揚，又稱毛肚火鍋。

 如今，重慶火鍋已遍布各省市，一年到頭所產這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產品、時令蔬菜，營養豐富，均為人體所必需。重慶火鍋不是將大部分原料提前下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康。

重慶火鍋是出了名的，所以創業者要開火鍋店，都會選擇重慶的品牌。重慶朝天門防空洞火鍋始終以味道是生產力為宗旨,以健康、營養為出發點，打造火鍋業圓滿的時尚、健康的美食綜合體。所有食物以新鮮味美，健康營養為特色，給所有食客帶來的美食享受，更有舒適的就餐環境、放心的衛生標準、快捷的服務、合理的價位都牢牢的吸引了所有的食客。

重慶朝天門防空洞重慶老火鍋