川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的大河幫，小河幫，上河幫的基礎上，重新規范化完整表述為：川東地區大河幫(亦稱下河幫)風味以川菜為典范的渝派川菜，簡稱渝菜；川南古瀘水流域地區小河幫風味以樂山嘉州菜、自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的瀘派川菜，簡稱瀘菜；川西地區上河幫風味以成都川菜為代表的蓉派川菜，簡稱蓉菜。

品威川菜加盟取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。