貴族味道復合式烘焙休閑區經營技巧!

 在當今社會咖啡飲品等休閑飲品逐漸融入人們的生活休閑之中。追求方便以及休息的區域。

　　所以在親民的烘焙店中增加休閑區域的復合式經營模式已成為當下烘焙行業主流的經營形態，“咖啡飲品+現烤面包+蛋糕甜點+休閑食品”的復合型業態以及水吧體系的融合。既滿足了多元化的市場消費需求，豐富了消費者一站式的購物體驗，同時也滿足了年輕消費群體追求“情調、品位、享受”的個性需求。

　　在國內烘焙市場中，不乏有很多門店的確利用水吧的融入創造了顯著的價值，但仍然有相當一部分烘焙店，水吧的融合并不是非常樂觀，甚至形同虛設，究其原因，大致為以下幾點：

　　一：不了解不分析

　　店面位置、商圈氛圍、消費能力、消費習慣、產品特色等都是制約水吧銷售好壞的重要因素，需要客觀分析自己店面所處的環境是否具備水吧市場的需求，在進行水吧體系融入的時候，**要根據門店的實際需求配置水吧設備、合理的規劃產品體系、合理的定價。其實烘焙店的水吧餐牌不宜過多，但是必須注重品質，突出重點和特色!

　　貴族味道加盟店會為加盟店提供嘻特色飲品，并根據經營調查選擇適合周邊是市場飲品，幫助加盟店經營。

　　二：不專注不

　　對于大多數烘焙店而言，尤其是中小餅店，之前沒有接觸過水吧茶飲，即便接觸，也僅僅是皮毛而已，甚至有很多店長認為只要有水吧，營造出這種氛圍就可以了，也不指望靠水吧腰包撐大，比較常見的就是依賴于原料商，在采購原料的同時，也會得到原料商的技術支持，但是這種情況，容易出現產品同質化嚴重、缺乏個性的弊端。

　　而貴族味道會給加盟商進行培訓，正式經營時，總部每周有那發新品分享給加盟商，讓加盟商選擇適合自己所在地區的口味飲品，做到有特色、有個性。

　　三：不敢推不愿做

　　對于大多數餅店而言，沒有配置的水吧師，在客流高峰階段，店員工作飽和的情況下，根本顧及不上水吧推介，很多店員、店長由于平時缺少對于水吧產品的練習，制作熟練程度低、制作慢，所以擔心做不好，擔心忙不過來，根本不去主動推介。

　　貴族味道總部會為加盟商進行管理培訓，讓加盟商在招收新員工的時候可以自行為員工培訓，增加員工的熟悉程度，以及主動意識!

　　貴族味道法式烘焙公館的復合式經營模式，是利用咖啡飲品提升門店品質，增加利潤價值，在讓咖啡飲品為門店營造氛圍的同時，為烘焙店創造更多的經濟價值，得到更多消費者的喜愛。