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麻辣拌介于麻辣燙和麻辣香鍋之間。跟麻辣燙相比,麻辣拌湯水少,味道更重,更鮮明。跟麻辣香鍋相比呢,麻辣拌沒(méi)有麻辣香鍋那種像炒菜一樣的趕腳,也沒(méi)有麻辣香鍋那么咸。麻辣拌可以稱之為是麻辣燙的創(chuàng)新,麻辣香鍋的親戚。打個(gè)比方,麻辣拌就好像麻辣燙生的孩子,做法一樣,都是煮食烹調(diào),然而煮熟之后就是,麻辣拌就要走不同的道路啦,要加麻醬,糖,醋 ,大把的芝麻和孜然等調(diào)料拌一拌。價(jià)格實(shí)惠,材料豐富。
口味上,大多數(shù)人喜歡吃酸甜口,多加麻醬。麻辣拌的拌料是決定一份麻辣拌好不好吃的重中之重。一份能讓人幸福的麻辣拌,要做到能讓麻醬不濃不稠,讓麻醬能把每一塊食材均勻的覆蓋,咬一口酸甜麻香樣樣聚齊,根本停不下筷子。這“麻”分兩種,麻油的麻,是要讓你舌頭和靈魂一起顫抖的重疊之味;麻醬的“麻香”,厚重而不膩。
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