要想經營好一家麻辣小天府加盟火鍋，除了火鍋店選址、菜品、服務之外，價格是個非常重要的影響因素。菜價過高，**是大，但沒人去消費;菜價過低，去消費的顧客是多起來了，但不**啊。菜品定價是門學問，過高或過低都不行，你知道怎么定嗎?

 虧本定價：特價菜吸引人氣

 所謂特價菜，意在物有所值而價格低廉，以刺激顧客消費。有的餐廳是一段時期推出一批特價菜，有的是一成不變的固定特價菜，有的是每周每天一個特價菜，還有的根據市場變化靈活推出特價菜等。比如我們經常見到的“8元一份紅糖糍粑”、“1元試菜”等。這種定價法，就是是以很出市場預期的低價來吸引更多的顧客，拉升餐廳人氣。適時推出特價菜，讓利給顧客，以特價菜帶動其他菜式的銷售，既迎合了食客的求實惠的普遍心理，又能提高營業額，是精明的促銷手段。

 很多推出特價菜的火鍋店，客人入座后，服務員先介紹特價菜，這就先給顧客一個實惠的好印象，加上特價菜并沒有因為特價而馬虎制作，色、香、味、形、質依然保持正常水準，客人少花費吃得又滿意，這樣的火鍋店的口碑必佳，回頭客自然就會比較多。當然，如果你的火鍋店沒有特點能夠吸引到顧客，好別用這種方法，留不住顧客，用了也是賠本。每一道菜品，每個顧客對其的認知是不同的，比如白領或者商務人士對于價格不太敏感，但是對于剛畢業的人士或者學生就會十分在意了。所以菜品的價格如何定，還得針對自己的目標顧客和針對的群體來定。

 【參展需知】

 1、展位安排原則：先申請、先交費、先安排，參展單位的展位費、廣告費須在填好合同、參展申請表后3日內將參展費匯至組委會指定賬戶，并將匯款**傳真組委會，以便核對，逾期沒有及時收到展商參展費，組委會有權對展位進行調整或不再保留該企業展位，收費方式：預付50%定金，或者選擇全款。

 2、參展單位及相關展品均符合組委會規定的參展范圍法律法規要求及標準，無假冒偽劣產品及侵犯知識產權的行為，無危險品和其它有不安全因素的物品入場。提供三證復印件：企業營業執照、工業產品生產許可證、食品流通許可證、酒類流通許可證、進口商品檢驗檢疫證明等相關證件(復印件加蓋公章或負責人簽字)，須在簽定展位合同時發至組委會，并在參展期間將證照復印件擺放在顯要位置。

 3、參展單位不得隨意轉租或更換展位，否則組委會有權取消參展資格。并嚴格按照組委會規定的時間安排進行布展、展示、撤展等工作。