廣東人愛吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小一碗云吞面，舊時是富貴人家才吃得起的小吃，哪怕如今成為尋常市井美食，仍舊不失精巧的要求一碗云吞面，不是隨便加幾塊云吞就可以“出街”了。它是有講究的：**要是竹升打的銀絲面；鮮蝦云吞**要用河蝦；肉餡**要三七開肥瘦；**要大地魚、蝦殼和豬骨熬成的濃湯；就連撈起裝碗也要一絲不茍?