“文化滲透”和“從娃娃做起”，這一直是國外人慣用的伎倆，當年進入中國時，就把戰(zhàn)略思想定位于從兒童開始培養(yǎng)，改變中國人的口味，他們曾訂出一個長遠計劃，就是前5年賠本，后5年，再用5年撈回前5年賠的本，也就是說，用15年時間只撈個盈虧兩平，可謂用心良苦，而這種滲透比直接的經濟利益可怕得多，據說，對先期進入中國市場的其它一些公司，所在國內還予以**的經濟補償和享受特殊優(yōu)惠政策，雖然不知背后的“背景”，但的舉措，足夠引起中國人深刻反思和警醒了。針對中國快餐業(yè)和快餐市場格局，有導師分析認為，當前，中國快餐要從以下四點上求得突破，求得生存發(fā)展空間。

求新。我國的快餐不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一成不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

求變。過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，快餐也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展快餐業(yè)市場空間。

求奇。要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現在中西快餐結合上取長補短，用洋快餐的技術改造中式快餐，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝。

求特。這個特，就是中國特色的特色快餐。回望中國快餐大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色快餐，上規(guī)模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占制高點。

因此把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時、便捷、精制，豈不正好迎合了21世紀快餐革命的節(jié)拍，這也為提升中式快餐品位，加速發(fā)展創(chuàng)造了千載難逢的好機會。