上魚舫火鍋主營創新綠色重慶火鍋!坐落在海淀區藍靛廠今夕園的上魚舫(金源店)，于3月27日正式營業，是上魚舫在北京的第12家店，主營創新綠色重慶火鍋。——古道蒼松嫌路遠，綠林深處菌湯鮮。魚娘妙手治魚湯，引得天子上魚舫。據說這四句就是上魚舫的縮寫。

“上魚舫”，是皇帝在江邊漁船上吃的魚火鍋，因此上魚舫的由來還有一個故事。清乾隆年間，乾隆帝下江南，出行數十天，乾隆出宮一路獵奇心理難以得到滿足，獨坐龍船之中，索然無味，一連數天食欲不振，興致全無，一天，船行至一僻靜江邊，急聞江上傳來一陣悠揚的漁歌。細聽之下，只聽魚舫上的漁夫唱到：此味只應天上有，人間哪得幾回嘗。談話之間，急聞一陣異香傳來，不由得讓人唇舌欲動。乾隆即問左右，此香味來自何方?和紳忙派人前去打探，差人探明后回報說：江邊有一魚娘陳氏，祖籍巴渝，自小在江邊長大，善烹制河中魚鮮，過往客商都慕名前來品嘗。因為人太多將船舷都踩破了，只好用鐵皮把船舷包了起來。

此時的乾隆被船上飄來的異香所吸引，數天來的胃口被打開，已顧不得九五之尊的身份帶著紀曉嵐等上了魚舫。魚娘所烹制的魚火鍋使乾隆大汗淋漓，直呼：“快哉，朕自小在宮中長大，卻重來沒有什么膳食讓朕吃得如此酣暢，大快朵頤。”遂令紀曉嵐、和紳在七漿內(船漿劃動七下)以此情此景呤詩助興，便有了《紀曉嵐、上魚舫、六漿》詩云：一鍋魚肴值幾錢，上得魚舫動天顏。鐵做船舷來爭食，半買君恩半買鮮。《和紳、上魚舫、六漿詩》詩云：花自飄少水自流，河舫魚鮮貫頭籌。高官富賈竟相問，一片龍恩在魚舫。

乾隆也一時興起，令人取來文房四寶，即興提下了“魚娘妙手制魚湯，引得天子上魚舫”乾隆大笑，多日的舟車勞頓在這一刻間消失怠盡了，只留下了一身簡單，一抹余香。當地百姓感念乾隆皇帝上魚舫這件事，便將乾隆登上的船命名為“上魚舫”魚娘也掛上了“上魚舫”的旗幟以招攬天下客商。沒過幾載，魚娘夫婦衣錦還鄉，在重慶瓷器口臨江創辦了“上魚舫”火鍋樓，生意十分紅旺。乾隆在做七十大壽舉辦“千叟宴”不遠千里招魚娘夫婦進京烹制魚鮮，和紀曉嵐、和紳等感懷舊事。歲月悠悠，俯仰之間君臣無不感懷涕少。上魚舫的金字招牌便有此而來。

在上魚舫吃火鍋講究的是一湯、二涮、三鍋底。

一湯：上魚舫湯是采用云、貴、川深山里的野山菌和農家散養的老母雞、豬棒骨為原料經特殊加工的滋補湯，充分支持了野山菌的營養成分，湯呈黑褐色，喝的時候散上點蔥花，湯的鮮味與蔥的香味互補交融，讓湯更加的鮮香無比。據說此湯具有滋補養顏、開胃健脾、抗疲勞、抗衰老、增強抵抗力、提高免疫力等特殊效果，在吃火鍋的時候配上此湯還可*。

二涮：綠色毛肚、特色鮮鴨腸、丸子類、滑類、南營羊肉、豆花等這些都屬于上魚舫的特色涮菜。

長江江團：采用長江里生長的，水質無污染的魚，此魚肉身呈白色，少鱗，嘴旁有少許胡須，長的像老鼠，此魚吃起來肉質細嫩，無任何腥味，據說營養價值也是相當的豐富。

滑類：純手工制作的蝦滑、牛肉滑、魚滑，據說是經過手工上千次的捶打，使動物肉制品相互之間產生粘性，不含淀粉，而富有彈性。吃起來口感嫩滑爽口。

豆花：是餐廳自制的豆花，不添加任何添加劑，配上特色麻辣小料相當靠譜。

三鍋底：上魚舫的特色鍋底魚鍋系列、一次性革命鴛鴦鍋底和重慶燒雞公。魚鍋系列又分為香辣魚鍋、鴛鴦魚鍋、踏青綠源魚鍋(微辣)、木瓜養顏魚鍋(咸鮮)。魚鍋為現場操作，魚現場腌制3分鐘，用自制腌魚料及自制料酒淹泡;魚鍋配沾魚小料一碗，風味具有一格。一次性革命鴛鴦鍋，為上魚舫國內推翻傳統，鍋底為一次性，既衛生又營養，更放心。采用的多種尊貴香料當著客人的面，根據南北客人的口味現場調制，采用清油，加入上等高湯，攻克了傳統火鍋的重油高脂，麻辣干燥，藥味太重的缺點。是上魚舫特點的招牌鍋。重慶燒雞公選用農家散養鮮活柴雞，加入自行研制的**調料等二十余種香料，用自創手法煨制而成。