隨著信息交流與交通的日益便捷，具有地方特色的飲食文化也不斷發生著融合與碰撞，加之現代都市人越來越注重食品的綠色與健康，在這個“年年歲歲花不同”的時代，順應潮流的能力不同致使一批餐飲企業倒閉，同時也造就了一批餐飲企業企業。

上魚舫(北京)餐飲有限公司源自火鍋故里-重慶，她秉承著傳統重慶火鍋精髓，在十多年前挺進京城，打造了適應北方消費者的重慶火鍋。在菜品制作工藝上摒棄了“毛肚、鴨腸”傳統制作使用 NaOH(俗稱)浸泡工藝，改用現代高分子植物酶處理，使得菜品對人體無任何毒副作用，順應了現代都市人群注重健康的飲食潮流。

針對用餐過程中可能出現的浪費現象，“上魚舫”餐廳站在消費者立場上推出了“半份菜”使消費者既能一飽口福，又能避免不必要的鋪張浪費。“上魚舫”的這一創舉贏得了消費者的認同與好評，從而使公司和消費者出現“雙贏”的局面。

“上魚舫”店為給顧客營造一種古樸典雅的消費環境。一進店內猶如置身巴山渝水間：青石地板、一件蓑衣、一頂草帽、一支船漿……古香古色的鏤空隔斷，川妹子甜甜的笑臉無不勾勒出巴山渝水間淳樸好客的民風民俗。