濟南美味園專職培訓(xùn)特色豬蹄火鍋技術(shù)

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豬蹄作為一種非常有營養(yǎng)的食物，而且豬蹄里含有非常多的膠原纖維，對于我們女性朋友的皮膚也是非常有好處的，那么豬蹄都有哪些好處呢?

豬蹄的保健效果

在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮肢干燥，出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚干癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質(zhì)具有的鎮(zhèn)定作用，可以緩解困擾老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老； 

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者輔助，它還有助于青少年*和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度； 

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有的。 

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的飲食調(diào)理佳品 

適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用； 

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以*或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。