壽司,既可以作為小吃也可以作為正餐,花色種類繁多,配料可以是生的,也可以是熟的,或者是腌過的。由于各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。

   壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理,壽司和其他日本料理一樣,色彩非常鮮明。制作時,把新鮮的海膽黃,鮑魚,牡丹蝦,扇貝,鮭魚籽,鱈魚魚白,金槍魚,三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上,一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬,放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合,是真正的“秀色可餐”。

   吃壽司,講究的是食用的完整,就是整塊壽司要一口吃下,唯其如此,飯香與生魚片的香味才能完全相融,將齒頰間填得滿滿,不留一絲縫隙,那濃香的滋味無處可逃,在口中久久徘徊,一波三折。

    近幾年日本料理熱炒中國日本料理店有如雨后春筍生意興隆。特別是來自東贏的刺身和壽司在年輕人群中大受歡迎。

   在日本,壽司專賣店比比皆是,而在國內,日本料理店隨處可見,但專職的壽司專賣店卻為數不多,相比投資日本料理店,壽司專賣店投資小,操作簡便,除了店內銷售,還可以全天電話,風險小,回報高.適合大學生,下崗人員和個體經營者等加盟創業。