常吃五谷雜糧補充維生素

文/小谷

  維生素是維持和調節人體生理功能的重要物質，對人體有著重要的作用，少量任何一種維生素，人體就有產生疾病的危險。它是人體酶系統的構成要素，而酶系統則能夠促進人體代謝正常化，維持機體和諧運行。不過，人體沒有合成維生素的能力，只能從食物中來獲取。

  谷類中含有豐富的維生素B群多。黃玉米、小麥、小米中含有少量胡蘿卜素，谷類胚芽中含有足量的維生素E維生素B1能預防腳氣病、促進胃腸蠕動、預防水腫、緩和神經炎、*，缺少了它會導致*、食欲不振、精神萎靡癥。維生素B2可以預防嘴破、健康皮膚、防止眼睛出血，缺少了它會導致口角炎、角膜炎、皮膚粗糙等癥。

維生素C可以幫助傷口愈合、預防感冒、預防牙齦出血、壞血病、幫助鈣和鐵的吸收、，缺少了它會導致壞血病、骨骼不全、牙齒脫落、冠捷腫痛、食欲不振等癥。維生素E可以預防老化、幫助傷口愈合、加速*，缺少了它會導致*受阻、出血時會血流不止等癥。

  豆類含有很豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物元素，維生素B群。大豆雖然不含有維生素C，豆芽確是維生素C的良好來源。豆類的B群維生素含量要明顯高于大米、玉米等谷物，甚至比某些谷類要高出幾十倍。在五谷雜糧中，豌豆的維生素B1含量是的

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