重慶火鍋加盟之招牌菜都說——現炸酥肉

1. 主料：五花肉（**要半肥半瘦） 作料：雞蛋、紅苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、雞精、調味鹽、蔥花。
2. 先把五花肉切成條，或者片、坨都可以，根據自己喜好。

3. 把雞蛋攪勻，炸酥肉不能用水，只能用雞蛋來和紅苕粉，一是雞蛋營養，二是雞蛋的附和力比較好，如果用水的話，下油鍋，鍋就爆了！

4. 雞蛋攪勻后，放入紅苕粉、花椒面、雞精、姜蒜末、十三香、調味鹽、料酒然后使勁拌勻。

5. 然后把切好的肉，用個大容器裝起，把調好的料倒入肉里，使勁攪拌均勻，再腌制15分鐘。

6. 把肉炸成要金黃色的時候，就可以起鍋了！

小貼士；“現炸酥肉”在重慶火鍋店里是必備品。可以下酒，或涮火鍋。如果一次炸太多吃不完，可以加一些青菜用來熬酥肉湯也不錯哦！