重慶是座山城，既是“紅巖精神”起源地，又是巴渝文化發祥地，嘉陵江與長江的交匯更是讓這個直轄市，經濟飛速發展，有了強勢性的一面。因為依山靠水，重慶有著好的美景；因為革命歷史，重慶有著豐富的文化；因為巴渝，更有著各地人民都大為關注的風味美食——重慶火鍋。

 在重慶，火鍋品牌特別的多，多到讓人分不清，多到讓人看不懂，但好的老火鍋更受人們的歡迎，這些店面“老舊”的火鍋，往往滋味地道，其口感也是比較好的，不會名不正則言不順，壞處大概就是太受食客歡迎，以至于排隊往往要排兩個鐘，這一點在長江之鍋老火鍋身上得到了驗證。

 重慶火鍋樣式眾多，但在熬制鍋底時，重要的原材料無非是老油，加入老油的鍋底往往香飄四溢，其味道更是精彩。重慶火鍋的鍋底一般都有辣度選擇，所以不能吃辣的小伙伴往往都是選擇微辣型的。再說蘸料，很多火鍋店面為了迎合大眾口味，加入了越來越多的元素，但太多的蘸料配合在一起，往往會讓火鍋的原味被破壞，這個時候經典才是好的。食客的口味總是在變換著的，以往的“三件套”已經不符合他們的習慣了，所以在勾選菜品時，毛肚、鴨腸、老肉片、嫩肉片、耗兒魚、血旺、魚丸、午餐肉等菜品成為了必點菜，這些菜式往往可以將桌面擺滿。對于吃貨來說，往往是菜品剛上一盤，就被一搶而光，你想慢慢品嘗，簡直是太難太難。

 你以為這樣就算是吃一頓火鍋了嗎？其實不是的，在長江之鍋老火鍋這里，食客在點完菜品后，還會來上幾箱山城啤酒，或者直接上一打國賓，也有喜歡白酒的，江小白這個網紅品牌就跑不掉了。一口毛肚一口酒才是正兒八經“重慶味道”，這種特殊的味覺符號早就刻在重慶人的胃里，不管走到哪兒，火鍋配小酒就是家鄉。