重慶火鍋作為一道人氣佳美食，發展到今天無論從哪一方面上來看，已經呈現出了多元化的特點，也是因為這樣，重慶火鍋得到了全方面的發展，使得食客對它很是重視，也引起了投資者大的熱情和興趣。但是，如何開一家良好的重慶火鍋店，卻是一門不小的學問，下面就由長江之鍋老火鍋為大家講解下！

 實力、了解重慶火鍋市場中的影響因素：

 1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

 2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性等。

 3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等。

 第二、從客源的調查分析：

 1、服務對象分析：根據不同消費者的職業特點、年齡特征、性別特征、地區和特征等方向來分析，不同的消費者顯示的結果是不一樣的。

 2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

 第三、從顧客消費特征分析：

 1、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

 2、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要適時的改進創新。

 3、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

 4、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生**引導。相信在看完這幾項之后，大家對開一家的重慶火鍋店有**的理解。