關(guān)于孜然，你知道多少?質(zhì)量好的孜然是什么樣的?孜然歷史孜然又名安息茴香、枯茗或者孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，新疆則是我國孜然的主產(chǎn)區(qū)，所以在我國以新疆孜然為實(shí)力和口味正。

怎么挑選孜然新疆孜然相對于甘肅孜然，味道要更加濃烈一點(diǎn)。市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應(yīng)漂浮在水面，且水質(zhì)保持清澈;如出現(xiàn)沉底、水質(zhì)混濁等現(xiàn)象，則可能是攙假的孜然。孜然的價值提起孜然，很多人的實(shí)力反應(yīng)就是香，由于香味濃烈，孜然在古代是被作為香料使用的，古埃及人拿孜然做香料，在法老下葬的時候，古埃及人需要制作木乃伊，孜然也成為木乃伊的防腐劑的成分。

孜然是香料，也是藥品。中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒*、降火平肝等效果。主治脘腹冷痛、*、寒疝附痛、月經(jīng)不調(diào)、**便頻等癥。將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有**心絞痛和失眠的作用。

此外，由於孜然有防腐的效果，炒菜時放點(diǎn)不容易變質(zhì)。用孜然調(diào)味菜肴還有防腐的效果，炒菜時放點(diǎn)不容易變質(zhì)。其實(shí)在人們生活中，孜然更多的是作為調(diào)味品而存在的，孜然是除了胡椒以外的國內(nèi)外第二大調(diào)味品。孜然除膻去腥的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常常被用在烤牛肉、羊肉之中。孜然遇油經(jīng)高溫加熱后，香味會越來越濃烈。

沒有孜然的燒烤美食將會黯然失色。在新疆，孜然的用量非常大，這與新疆人的飲食習(xí)慣是分不開的。去到新疆不吃烤肉你可別說你去過新疆;烤肉不放孜然，那你可別說吃過烤肉。又到了吃燒烤擼串的季節(jié)了，大家盡情的享受燒烤和孜然帶來的美味吧!