燒烤必備神器——腌料腌料，即選用好天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的用于腌制食品的各種粉末。目前主要分為烤雞類腌料、烤羊類腌料、炸雞類腌料、另有烤魚料、烤鴨料、烤牛肉料等等。腌或作腌制，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。

這些食物在浸泡一段時間后，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調味料，然后等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。在東亞，亦會用醋來腌制食物，如：韓國的泡菜。而在西方，亦時有應用。

腌料的誕生將改變我們的飲食習慣，大家只要用選擇自己喜歡的風味腌料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調，至熟即可使用，腌制后的產品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。腌料適合各種肉類制品、蔬菜及海產品的腌制。使用腌料腌制后，賦予產品各種風味，賦予產品表面香辛料顆粒或粉末，使其肉質鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。