抓住回頭客就等于擁有了通往成功大門的鑰匙，因為店鋪80%的腰包不瘦是靠20%的回頭客貢獻的腰包不瘦，餐廳想要賺錢靠的還是回頭客因此，利用好6個“攻心”環節，你的店鋪將莫慌回頭客。

01.等餐

如果在用餐高峰期，顧客需要等待并且被忽時，會覺得時間很慢長，及時問候并附贈一些小零食，如鍋巴、瓜子等會減少顧客因等待而帶來的不耐煩。也會讓顧客感受到他是受歡迎的！

02.點餐

培養回頭客，我們要懂得換位思考，主動為顧客省錢。如根據顧客的人數都說菜式。如果顧客已經點的差不多，還不猶豫自己要選那些時，可以提醒我們餐廳的分量很足的，這些應該差不多了，如果不夠可以再加。

這樣不僅能縮短就餐時間，還讓顧客覺得服務很貼心，下次還愿意再來。表面上看似乎減少了腰包不瘦，但從長遠利益來看是在培養回頭客，細水長流。

03.出餐

快節奏的生活、工作要求餐廳出餐速度必須快。你要是稍微慢點，顧客就會鬧情緒、甚至離開。盡管進門、入座、點菜你都讓他很滿意，但這一點就沒做好，估計他不會再光臨的你店。

所以，你可以在餐廳門口貼一張海報，寫著點菜后10分鐘未上餐者可打9折，15分鐘者可打8折，20分鐘者可達7折，超過30分鐘者免單。這不僅能讓顧客因為好奇進店嘗試，為你，還能為你的店鋪增加美名

04.用餐

用餐愉快除了餐品讓顧客滿意外，服務也要做到位。因此，在客人用餐時，如果有時間要注意客人需求信息，敏銳地發現客人微小的動作，及時為客人提供服務。

例如：主動幫客人打包，幫忙取餐具、幫忙抬嬰兒車、提供創可貼等。不要顧客說了好幾遍都沒人提供幫助，這樣的餐廳誰還想來第二次呢？

05.結賬

很多餐廳在做活動的時候都會設有3.98或者5.99這樣的價格。在結賬的時候顧客會問收銀人員，能不能給個整數，意思一毛、兩毛能不能算了。而收銀員卻說“對不起先生，這我不能做主。

這就讓顧客心理很不舒服，如果你附近還有其他就餐選擇，那他下次不會再來，如果你把小數點后面的給他抹掉，那結果會恰恰相反。

所以，你可以在餐廳門口貼一張海報，寫著點菜后10分鐘未上餐者可打9折，15分鐘者可打8折，20分鐘者可達7折，超過30分鐘者免單。這不僅能讓顧客因為好奇進店嘗試，為你，還能為你的店鋪增加美名。

06.送客

如果遇到下雨天，顧客沒有帶傘，店長可以主動借傘給顧客，告訴他們等后期順路的時候帶過來就好，這樣既然顧客感到溫暖，又能無聲中促成顧客下來再次光臨。真誠的互幫互助，自然能得到顧客的感激，贏得“回頭”。

不少人在匆忙的生活節奏中養成了急性子，愛丟三落四。有時來吃飯會把東西落在店里。那么服務員就需要把顧客的東西交于前臺保管，并告知是那一桌顧客流失的，以便顧客前來尋找。