現(xiàn)代釀酒技術(shù)高產(chǎn)酒曲，淘寶店(現(xiàn)代釀酒技術(shù))，酒曲適用于大米、玉米、高梁、木薯 、小麥等為原料，不經(jīng)過蒸煮，直接加水，就能 在常溫下進(jìn)行發(fā)酵成酒 ，出酒率比傳統(tǒng)方法提高40%以上，酒香濃郁、口味純正、綿甜爽、不帶酸、辣、苦及生料味等，不加任何香料勾兌喝后沒有漲腦和頭痛現(xiàn)象， 完全符合國家QB942-84白酒標(biāo)準(zhǔn)，它也可直接應(yīng)用于釀制各種米酒、小曲酒、大曲酒，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒曲、酒餅、糖化酶、酵母，在保證原有酒 質(zhì)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，大大提高了出酒率，使產(chǎn)品增加了強(qiáng)大的市場競爭力 。 熟料高產(chǎn)酒曲簡介。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復(fù)合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。秋冬季發(fā)酵時(shí)間：熟料建議發(fā)酵15天到22天左右，生料建議發(fā)酵25到30天左右。冬季需要采取保溫措施，最簡單的保溫措施是用棉被覆蓋發(fā)酵罐，客戶可以根據(jù)自己條件采用其他保溫措施。熟料固態(tài)發(fā)酵酒曲建議用量：100斤糧食加酒曲7兩。熟料液態(tài)或者生料液態(tài)發(fā)酵酒曲建議用量：100斤糧食加酒曲8兩。

具體使用方法：溫度溫度到28到32度加入酒曲，酒曲用量：100公斤糧食加入600到700克酒曲。可以分為兩到三次撒酒曲，目的是為了攪拌更均勻。攪拌均勻，夏天堆放4到6小時(shí)后裝缸發(fā)酵（堆放一小堆即可），冬天攪拌好酒曲直接裝缸發(fā)酵。糧食用手稍微壓緊。盡量裝滿不要留下太多空間，以免后期酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生過多乙酸。

二、發(fā)酵期間最適宜溫度24度到30度左右,發(fā)酵時(shí)間15天到22天左右，氣溫低的可以適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間。（溫度在24 ~ 32度左右的時(shí)候，發(fā)酵8到10天左右即可）裝缸。夏天涼至室溫裝缸發(fā)酵，冬天攪拌好酒曲和水之后不需要堆放直接裝缸發(fā)酵。裝缸的時(shí)候?qū)λ褂玫钠骶咭M(jìn)行消毒。消毒的方法是使用2%到4%的生石灰水擦洗然后用清水沖洗干凈。另外一種消毒方法是用清水清洗之后用紫外線燈照射1小時(shí)以上即可。

若您對(duì)釀酒有進(jìn)一步疑問，可以隨時(shí)聯(lián)系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現(xiàn)代釀酒技術(shù)，為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo)，高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。