高產釀酒酒曲和技術簡介

現代釀酒技術酒曲是根據釀酒企業節能、降耗、增效的迫切需要而開發成功的 高科技新成果，是對我國目前普遍采用的傳統制曲技術，微生物培養技 術的一次重大革新的突破.“現代釀酒技術酒曲”是本研究中心采用現代化高新 技術，將毛霉、黑曲霉、根霉、青霉等糖化、發酵力強的優 良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養制成的高效多菌復合酶，實 現一種酶對淀粉質原料起邊糖休邊發酵的作用，同時完成釀酒全過程。

它保證發酵結束殘糖低，出酒率高，香味濃郁，酒質好，具有集耐高溫 、防酸力強、產香好、產酒率高等特點于一體。注意事項：我們的酒曲升溫非常快且升溫非常高，發酵前幾天一定要注意發酵料的溫度不要高于37度，極限溫度42度。高于37度就要翻動或者少量加水來降溫否則容易燒壞酒曲。糧食量少的客戶做熟料可以直接煮熟，量多的客戶煮糧食請參考后面的糧食悶水蒸煮法。資料有限，釀酒期間有不清楚的，請務必多聯系我，感謝您的支持和理解！若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯系我們。