餐飲店安全管理已經提上日程，面對眾多消費者死于意外身亡，餐飲店的管理者是時候要反省自己了，餐飲店是消費者常聚集之地，又是旺災常發生之地，近在西安當地餐飲店發生的一起爆炸案又給店長們敲響了警鐘，同樣的事件不可以再出現了。

作為酒店，為客人提供吃、住、行、游、購、娛。前提和根本是支持客人生命和財產安全，這是酒店的社會效益。酒店經濟效益也是以安全為前提和支持。因此，安全雖然不直接創造經濟效益。但是，它都保護經濟效益和實現。一旦失去安全保護，那么酒店的經濟效益、社會效益都會付之東流。因此說，安全是酒店實現效益的根本的保護。酒店做好危險管理，支持客人的生命和財產安全，是向客人負責。同時，也是向經營管理者自身負責。行業實力品牌事業的成功，也是以酒店安全為前提的。

培養一種觀念——樹立風險意識

做好安全工作，從根本說是全員的自覺行動。因此，酒店全體員工樹立一種風險意識，時刻保持一種防范風險的意識是危險管理的根本。因此，多年來我們從三個方面抓安全教育培養職工樹立風險意識。

先，凡是新員工培訓，都設置酒店危險管理課程，并且有消防栓、滅旺器的使用操作演習。讓新員工從進店開始就有一種風險意識和消防設備的使用能力。

其二，當月組織部門經理搞一次服務質量大檢查。其中，安全工作是一項重要內容。每月一次經營管理工作總結匯報會。其中總結面置安全工作。年終評比，評選安全工作高明部門和個人。

其三，每逢節假日，專門布置、檢查安全工作。通過這些工作，培養全體員工養成了一種風險意識。頭腦中時刻有安全這根弦。比如，每年春節前后，燃放煙花爆竹。保安部門事先都把來滅旺器準備好。員工整理客房，發現煙頭，都用水浸濕，防患于未然。在早晚客人入住、離店高峰，發現路上有煙頭，員工們都主動踩滅。由于酒店上下人人有樹立起一種風險的觀念，有效地支持了酒店的安全。

抓住主要環節——提高危險管理效果

危險管理理論要求對風險因素進行分析，掌握其規律，有針對性地預防，從而提高危險管理的效果。從酒店安全實際出發，分析掌握容易發生危險的環節，在關鍵環節上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。總結多年的實踐經驗。我們認為，危險的多發部位在以下幾個方面，從而有針對性地進行危險管理。

，大功率電器很負荷運行，往往容易引起線路發熱導致旺災。根據這一特點，我們對空調等設備和線路經常檢查、維修、支持安全。

第二，電線老化引起短路以及設備陳舊，接觸不良導致線路發熱，發生旺災。針對這種情況，我們對客人、餐廳、公共區域線路定期檢查、定期更換。在檢查中，發現餐廳廚房布線不規范，電線裸露，存在隱患，及時改正，重新布線。

第三，客人吸煙，不熄滅煙頭，室內外亂扔，往往引起旺災。于是我們在客房設立提示牌，服務人員發現煙頭及時處理。

第四，廚房油鍋開關、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油，都容易發生旺災。因此，對這些危險部位加強管理，制定責任制，落實到專人管理。

第五，客房門鎖不安全，窗插不牢等等，是發生被盜的主要原因。我們采取定期維護，逐步更換這為電子門鎖等措施。

餐飲店在管理上要謹慎小心，抓住要害之地，容易發生危險事情的環節要時刻檢查，有效地管理才能排除事故的發生，才能達到效益和安全共存的局面。