據記載，杜氏的先祖因御廚而得姓氏，后世入選皇家御廚人更是人才濟濟，不可勝數。杜氏后人長年珍藏先祖遺留的酸辣粉私家**，并不斷改進烹制工藝，使“杜式酸辣粉”自成一派，在山陜一帶久負盛名。杜式酸辣粉配料考究、口感香滑、香氣撲鼻、過口難忘，是不可多得的民間美食。

負盛名的杜氏蔬菜香油選用九種新鮮蔬菜和十三種香辛料，分先后順序一次放入油中，浸泡熬制而成，其間十幾次旺候變化和的烹調手法，令人費解，一點香油滿桌飄香，誘人食欲，催人解饞。