中鹽到低鹽技術榨菜的不斷推出，到成功研發“青菜頭貯藏保鮮”關鍵技術，在重慶逐步壯大的“辣妹子”準備在兩年內把以前不易保存的新鮮青菜頭賣到國外去。

中鹽到低鹽技術榨菜的不斷推出，到成功研發“青菜頭貯藏保鮮”關鍵技術，在重慶逐步壯大的“辣妹子”準備在兩年內把以前不易保存的新鮮青菜頭賣到國外去。

減少榨菜鹽含量打造綠色食品。

1997年，當各省市所有的榨菜產品都停留在高鹽含量時，辣妹子集團以“個吃螃蟹”的精神，推出了中鹽含量的榨菜產品。這個技術的突破，帶動了行業產品的全面升級，使它在榨菜行業樹立了自己的地位。

重慶市涪陵辣妹子集團有限公司總經理萬紹碧說，從此以后“辣妹子”就在降低榨菜鹽含量上繼續加大研發投入，2002年開始，集團瞄準未來市場發展需要和消費者健康需求，抓綠色食品的開發和綠色食品生產。公司有9個產品獲得綠色食品發展中心的綠色食品認證，綠色食品的品種數量是重慶市食品行業多的生產企業之一。

2004年，公司破土動工興建辣妹子集團現代食品工業園，新建年產25000噸低鹽榨菜(綠色食品)和出口榨菜生產線，利用現代食品制造技術和數字微控技術改善和提升涪陵榨菜產業技術，其技術水平居同行業出眾地位。

青菜頭保鮮期從7天延長到5個月

一般的鮮青菜頭保鮮期多只有7天，以前由于保鮮期有限，涪陵的青菜頭運不出去，2005年還甚至賣過1角錢一斤，所以青菜頭保鮮一直是榨菜企業難以突破的瓶頸。

如今“辣妹子”與西南大學的農業導師一起，花了3年時間攻克了青菜頭保鮮的難題，成功研究出“青菜頭貯藏保鮮”的關鍵技術，解決了長期制約涪陵榨菜產業發展的“瓶頸”問題。

保鮮技術沒有添加任何防腐劑，完全利用生物酶保鮮、保脆。不但讓榨菜又脆又鮮，而且把青菜頭的保鮮期從一周延長到了5個月。辣妹子集團介紹，采用保鮮技術后，青菜頭可以錯開高峰銷售時段，運到北京可以賣到5元一斤。而今后，通過這種的技術，青菜頭有望在兩年內打入國內外市場。