四川火鍋139條相關資訊

• 四川火鍋發(fā)源于瀘州 [美食餐飲] 2011-01-10 11:15:41

  四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花[詳細]

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• 四川火鍋與重慶火鍋的區(qū)別 [美食餐飲] 2011-01-10 11:10:28

  炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。[詳細]

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• 四川火鍋如何經營**更大 [日常銷售] 2011-01-06 11:03:21

  目前四川流行的火鍋品種五花八門(具體的見頁六十余種火鍋介紹)，不可能在一個店內都經營，在四川一般一個店只經營單一的一個鍋品，在省外可多選幾種鍋品，原因是四川火鍋很成熟，人們十分注重專職性。那么，如何選[詳細]

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• 四川魚火鍋 吃出健康味 [美食餐飲] 2011-01-05 15:26:07

  制作美味的梭邊魚火鍋，先要選擇鮮美滑嫩的魚肉，且經過特殊的煨制，支持魚肉進味兒且鮮嫩;而鍋底的選料也是相當講究，尤其是鍋底中的小灶井鹽及古法腌菜。小灶井鹽產自四川自貢，礦物質含量很高，是普通海鹽的幾十[詳細]

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• 重慶火鍋與四川火鍋的污點碰 [美食餐飲] 2010-12-31 16:20:17

  除此之外，重慶火鍋免收鍋底費的老油，在某些地方也受到過查處和罰款。老行規(guī)與衛(wèi)生法規(guī)的沖突之處也不能小看。 成都人“雞要吃得叫，魚要吃得跳”，于是便有了成都火鍋中名聲壞的“生摳鵝腸”這一污點，據看過摳[詳細]

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• 重慶與四川火鍋大對決 [美食餐飲] 2010-12-31 16:17:15

  成都火鍋與重慶火鍋的戰(zhàn)斗決不是看起熱鬧實際卻無關痛癢的口水仗，而是兵對兵將對將真槍實彈的搏殺。據導師估計，成渝兩地每年各有100億以上的市場份額。如果再加上正在升溫的各省市乃至海外市場，簡直難以想象。[詳細]

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• 四川美味之一啤酒鴨火鍋 [美食餐飲] 2010-12-30 15:51:02

  此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行各省市，它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，[詳細]

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• 四川名菜水煮牛肚火鍋 [美食餐飲] 2010-12-29 17:05:59

  火鍋，四川傳統(tǒng)名菜。以重慶為。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯濃而鮮，一年到頭皆宜。 [詳細]

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• 四川麻辣火鍋香料的用量 [美食餐飲] 2010-12-28 15:35:22

  具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。[詳細]

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• 四川仁火鍋創(chuàng)健康與養(yǎng)生特色 [美食餐飲] 2010-12-28 15:27:23

  四川仁火鍋是宏佰(老上號)集團麾下又一延伸企業(yè)。其品牌內涵有兩層意思：一是四川仁的“仁”，代表著“勤奮、包容、智慧、拼搏的四川人”的一種精神境界;二是諧音“四川人”，表現出“勇于探索、敢嘗天下先的四川[詳細]

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• 四川**打造好火鍋品牌 [美食餐飲] 2010-12-28 15:23:58

  四川**在諸多以**命名的餐飲企業(yè)中獨樹一幟。餐廳承諾：從正規(guī)渠道采購新鮮、健康菜品，不使用變質、很過保質期的原材料;不使用非食品性原料，不使用有毒有害的食品添加劑;堅持消費者人身健康安全高于一切的思[詳細]

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• 四川成都文化之三的火鍋文化 [美食餐飲] 2010-12-22 16:46:31

  其實火鍋初是起源于重慶的船夫的,但是真正登峰造很還是應該算是在成都吧!(嘻嘻,僅代表個人觀點,重慶妹兒些莫氣哈!)成都人海納百川，博采眾家所長，在重慶麻辣火鍋的基礎上衍化出來許多精品.大大小小的火鍋館[詳細]

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