食在廣州，味在西關。廣州的美食琳瑯滿目，味道，廣為**。西關美食是廣州美食的集大成者，尤其是小吃。老西關牛雜就是西關地區為出名的小吃之一，與銀記拉腸、"伍湛記"及第粥、歐成記云吞面、陶陶居奶黃包、蓮香樓蓮蓉包、陳添記艇仔粥等齊名，一度被業內人士譽為廣州十大名小吃。

老西關牛雜作廣州市十大名小吃，是目前廣州口味保持口味正的西關小吃之一。它秉承很過百年的傳統牛雜制作工藝，選用上好牛雜原料，制作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不茍，呈獻口味正的西關風味。其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后*，。同時，按照中醫的解釋，可以以臟補臟，對人體的五臟六腑均有滋補作用。

“食在廣州，味在西關”是在國內廣為流傳的佳話，可見廣州美食和西關小吃在美食界的重要地位。近年來，廣州小吃的連鎖化，正在呈現強力的擴張趨勢。近年來老西關牛雜也走上了連鎖發展的道路。目前已經在廣州、佛山開了上百家分店，并逐漸走出廣東，邁向各省市。如今，說到老西關小吃，到過西關的人都會馬上想到牛雜。確實，老西關牛雜在廣州乃至整個廣東都是非常出名的。到過廣州的人不來一碗老西關的牛雜，那真的就不算到過廣州。

近年來，經過老西關品牌運營商——喜士華標連鎖運營中心的努力，老西關也成為一個具有區域標識的品牌已經在商標局進行注冊。廣州美食界名人如大嘴米高、阮星航等，都對老西關的牛雜贊不口，南方電視臺和都市報都對老西關地區的牛雜進行過多次的報道。而的香港美食家黃雅力先生，在品嘗老西關牛雜后，欣然題寫了“地道好牛雜”贈與老西關**。

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