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泰國菜，泛指泰國的飲食，泰國菜的特點主要表現為酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。泰國是一個臨海的熱帶，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果很其豐富。因此泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。由于特殊的氣候條件，造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。

泰國菜用料講究 
泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉（生菜類），用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐后點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由于深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還有烏賊、魷魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。

泰國菜的主要調味料 
大凡去泰國料理餐廳的朋友都會覺得泰國菜的調料很，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的。常用的幾種調料有：

1、泰國檸檬
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是國內外上辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種很小但很辣的辣椒。它廣泛應用于泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地**的香料、辣椒，由溫和到很辣的都有，任人挑選。
另外，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。

泰國菜的做法豐富多樣 
泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。

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